皆様こんにちは、レストランの小口です。 軽井沢では寒さが一層厳しくなり、先日の早朝　気温は－７℃を記録しておりました…。厚手の上着と、お車の方はスタッドレスタイヤ必須でお越しいただけると安心です。   12月1日より、朝食ブッフェにて「ローストポーク」をご用意しております。 ご注文を受けてから1枚ずつ切り出してご提供いたします。 ソースは「シャリアピンソース」。タマネギやニンニクをベースとしたこちらのソースは、さっぱりながらも旨味を引き立たせ、お肉との相性抜群です！   元気の源・お肉を食べて、1日の始まりを彩ってみてはいかがでしょうか。

軽井沢は本格的な冬を迎えておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日はクリスマスまでの限定《ノエルコース》のご案内です。 アミューズ：：豚肉のリエットを詰めたグジェール　パリブレスト風です。 グジェールとはフランスブルゴーニュ地方の郷土料理でパイ生地にチーズを練り込 んだおつまみです。リエットの力強い味をお楽しみいただけます。 オードブル：：レタスの宝石箱に包まれたマグロのモザイクです。 ソースもパプリカと大葉で彩良く仕上げております。 素材本来の味わいと美しい色彩を詰め込んでいます。 ドゥジェーム：：フォアグラのソテー　マデラ酒の濃厚ジュです。 フォアグラはしっとりとしたソテーにし、大根は赤ワインヴィネガーやフォンドヴ ォーでじっくり低温で煮ています。濃厚なマデラ酒のソースがフォアグラのしっかり した味を引き立てます。 スープ：：なめらかなカリフラワーのブルーテ　トリュフの香りです。 ブルーテとはフランス語で『なめらかな』という意味の口当たりの良いスープです。 黒トリュフと白トリュフのオイルで香りづけをした優しいスープです。 ポワソン：：オマール海老のポワレ　クレームドポワロ　アメリケーヌソースです。 豊かな甘みのオマール海老を、旨味の凝縮した濃厚なアメリケーヌソースとまろや かなポワローソースで召し上がっていただく贅沢な一皿です。 グラニテ：：お口直しはさっぱりとした柚子のグラニテです。 ヴィアンド：：お肉料理は長野のブランド牛『りんご和牛信州牛』フィレ肉です。 フィレの柔らかさをよりお楽しみいただけるよう、低温調理で仕上げております。 柔らかく豊潤な味わいのお肉を赤ワインソースでお楽しみいただく逸品です。   デセール：：キャラメリゼ・ド・ポム　～聖夜のタタン～です。 リンゴを使ったタルトタタンに可愛いサンタと雪だるまを添えたクリスマスの特別 なデザートです。   特別なコースをご用意し皆様のお越しをお待ちいたしております。 ぜひ旧軽井沢でこの時期しか味わえないお料理をご賞味ください。   仕入れ等状況により内容を変更することがございます。 当館は12月7日から12月11日まで休館となります。 何卒ご了承いただけますようお願いいたします。  

皆様 おはようございます。 早いものでもう12月ですが、皆様どうお過ごしでしょうか。 今朝起きると雪が降って、うっすら積もっていました。 写真は朝6時半のホテル前の様子です。 気温は－5℃。寒いと室内にこもりがちになりますが、空気がキリっとして散歩すると気分がすっきりします。皆様もぜひ、冬の軽井沢で少し早起き、防寒をして周辺を散歩してみてはいかがでしょうか。  

こんにちは　 新入社員のフロント竹内です。 ここ最近の軽井沢は、日中こそ太陽が顔をのぞかせ、気温も10度近くと暖かいですが、 一方で朝晩は0度前後まで下がり、冷え込みが続いております。 今週の木曜日にはなんと－6度まで冷え込む見込みとのこと。 私も、暖かいコートにマフラー、手袋、そしてポケットには懐炉と、しっかりと冬装備でお出かけしています。

皆様こんにちは！スタッフの磯田です。 11月も残りわずかになりました。 朝晩は特に寒く今朝の外の気温を見たら－２℃になっていました！まだ11月なのにこんなに気温が下がるとは…と驚きましたし、これから冬本番だなと思いました＾＾ 軽井沢にお越しの場合は温かい服装でお越しくださいませ。   紅葉のシーズンが終了し、冬本番でございますが雪の雲場池を見ることが楽しみでございます。

こんにちは。 レストランの上條でございます。    軽井沢は紅葉の季節も終わり、少し寂しさを感じる時期になってきました。 朝の車はフロントガラスが凍り付く日も増え、一日の始まりがますます慌ただしくなってまいりました。   そんな中、私は先日軽井沢の自然に囲まれた古民家風の食事処〈御厨〉さんへ伺いました。 有名な和食のお店ですので、ご存じ方も多いかと思いますが… 店内は木の香りが心地よく、やわらかな光に包まれていて、まるで時間がゆっくり流れるような癒しの空間です。 朝の静かなひとときを過ごすには、これ以上ない雰囲気でした。   この日は、かまどで炊いたご飯を中心に、焼き魚、お味噌汁、湯豆腐など、やさしい和の朝ごはんを頂きました。 一品一品が丁寧に作られており、地域の素材への思いが感じられる味わいです。   そしてなにより印象的だったのは、お米の美味しさ。 かまど炊きならではの香りと甘みがふわっと広がり。 「早起きして良かった」と自然と思えるほどの満足感でした。   外はこんがり、中はしっとりとした焼き魚、やさしい味付けのお味噌汁や湯豆腐もご飯との相性が抜群。 気取らないけれど、心がほっとする温かい食事でした。   また、朝の静けさの中で楽しむ一膳はもちろん、お昼の時間にもゆっくりと美味しい和食を味わえるお店です。 ぜひ、足を運んでみてください。   📍かまど炊きご飯　御厨(みくりや) 長野県北佐久郡軽井沢町発地2127 営業時間：月、火、木～日、祝日：07:15～15：00／定休日：水 電話番号：0267-41-6741