皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの坂口です。 本日はレストランAvantより、 【オススメコース料理】のご案内です♪ この度４月より洋食コースをリニューアルいたしました！！ 今回はその中でも2つのオススメコースをご紹介いたします＾＾ 【NEW】 『信州牛ステーキディナー』 長野県が誇るブランド牛、りんごを食べて育った『信州牛』を 贅沢にお楽しみいただける４月からの新メニューです！！ メインでは150gの『信州牛ロース肉のステーキ』を 2種類のソースでお楽しみいただきます＾＾ 柔らかな食感とまろやかな甘み・香りが特徴的で上質なお肉を 存分に味わえるステーキディナーをどうぞご堪能ください☆ 【NEW】 『シュプレーム』 豪華食材を使ったオススメのフルコースでございます♪ 『伊勢海老のポワレ　エピス入りバジリック風味のソース』や 『和牛フィレ肉のソテー』など、厳選した食材をシェフが腕によりをかけ 色鮮やかに仕上げた、目でも舌でもお楽しみいただける贅沢なフルコースです☆ 是非一度ご賞味ください。 ☆尾方料理長ライブコメント☆ ～「信州牛ロース肉のステーキ」について～ “長野県産信州牛ロース肉を150ｇ、贅沢にポワレいたしました。 まずはお肉そのものの味をご堪能いただき、 その旨みに合わせた2種類のソースでもどうぞお楽しみください” ～「伊勢海老のポワレ　エピス入りバジリック風味のソース」について～ “伊勢海老をオリーブオイルとバターで焼き上げ、 魚介と相性の良いサフランソースに、刻んだバジルを加えて香り高く仕上げました。 プリプリとした海老の食感と、香り良いクリーミーなソースの味わいをお楽しみください” 料理長が腕を振るって作ったお料理を“出来立てのまま” 皆様のお席へお届けいたします！ 今月のイチオシ料理を是非この機会にご堪能下さい♪ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。 ※お料理の写真はイメージです

長野県を日本一のおもてなし県にするため、観光部観光誘客課が「信州おもてなし未来塾」を開講し、高野登氏（元リッツ・カールトン日本支社長）を塾長とし１年間勉強会が行われ、この度、その塾も修了し、論文審査等を経て塾生に「信州おもてなしマイスター」の授与式が行われました。私も会社からの後押しがあり、参加することができ、無事に長野県知事認定のマイスターの称号を頂くことができました。 私の場合８年程、軽井沢の施設でフロントとして働かせていただきましたが、どうすればお客様に地元（軽井沢）を、もっと好きになって頂けるのか？どういった運営が最もご理解いただけるのか？を考え、自社だけでは限界があるということで、視野を広げたく思い参加させていただきました。 今回の信州おもてなし未来塾で、色々な業種の方々（運輸、鉄道、飲食、宿泊、サービス業、観光協会、小売業）や塾長と議論を行い、単発的なイベントだけで「おもてなし」を考えるのではなく継続的なおもてなしを考え 「いつ行っても愉しい何かがある信州（軽井沢）」 を目標とし、軽井沢や当館はもちろんのこと、信州おもてなしマイスターとして、信州全体（長野県）の様々な魅力や文化、自然を知っていただくアイデアを県内各地にいるマイスター達と連携をとりお客様へ伝えたく思っております。この活動が地域と当ホテルを結ぶ架け橋となり、信州がお客様にとっての第二の故郷となっていただければ嬉しく思います。 今回は初参加ということで副支配人の私が信州おもてなし未来塾に参加致しましたが、2016年4月からは第一線で接客を行っている金子（フロント）が参加し、マイスターの称号を目指し勉強してまいります。是非、皆様からのアドバイスや「こんなことやってよ！」「もっと地元を紹介してよ！」というご意見を頂戴できればと思います。 今日よりも明日、明日よりも明後日、サービスには終わりはありません。東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢は、今後も進化して参りますので、宜しくお願い申し上げます。

皆様こんにちは。 今回のブログは軽井沢から車で約40分、小諸城址懐古園を紹介いたします。 私は長野県に住んで10年以上経つのですが、これまできっかけが無く、実は懐古園を訪れたのは今回が初めてでした。 今回は平日、そしてまだまだ花の開花には早すぎたため、観光客も少なくゆっくりと園内を散策することができました。

皆様こんにちは。 フロント内藤です。 昨晩から今朝にかけて雪が降った影響で、本日は季節が逆戻りしたような寒さでした。 まだまだ寒さの続く軽井沢ですが、『軽井沢プリンスショッピングプラザ』では3/19(土)～3/31(木)まで『軽井沢・春theバーゲン』が開催中です！ 洋服や雑貨、インテリアなどが最大80％オフということで、このバーゲンをお目当てに軽井沢までお越しになるお客様も多いのではないでしょうか？ 期間中は敷地内にて各種イベントの開催もございます。 フードコート横の芝生のひろばには『キッズパーク』(入場料:有料)がオープンしておりますので、楽しい遊具で小さなお子様も一緒に楽しめますね！ また、この期間はバーゲンの影響で駅周辺の道路が混雑する場合がございます。 特に土・日曜日は、少しお時間に余裕を持ってお出掛けされることをおすすめいたします。 ぜひこの機会にご家族皆様でお買いものをお楽しみください。 旧軽井沢にて皆様のお越しをお待ちしております。 ※イベントの開催日時・内容などは変更となる場合がございます。詳しい情報は『軽井沢プリンスショッピングプラザ』HPをご覧ください。

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの坂口です。 先日3月10日に、日本一予約の取れないレストラン『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の オーナーシェフ『落合務』氏を招く、『食の饗宴～落合務ディナーショウ～』を 開催いたしました！！ 落合シェフのディナーショウは今回でなんと7回目！ 毎年大人気の豪華イベントでございます♪ 落合シェフと当館の総料理長とのコラボレーションで作り上げた 去年とは一味違う「イタリア・日本」のスペシャルな和洋折衷コースを、 当館のソムリエがセレクトしたイタリアワインフルコースと共に ご堪能いただきました＾＾ オードブルの鯛のカルパッチョは東急ハーヴェストクラブ風に仕上げました♪ 日本でカルパッチョといえば生魚を使った料理を連想しますが・・・ もともと本場イタリアでは、生の牛フィレ肉を使った肉料理だったそうです。 それを最初に魚の「鯛」を使用し、日本人の口に合うようアレンジしたのが なんと落合シェフ☆☆☆ 今回はそんなカルパッチョを当館の総料理長岩間が和風にアレンジし、 春の山菜をペースト状にして作ったドレッシングで仕上げました＾＾ 二人のコラボーションによって創り上げられた料理に、お客様も大絶賛の様子でした★ さらに、ディナーショウ一番の見所、落合シェフによる“料理教室”♪ 今回は「冷製トマトのカッペリーニ　フレッシュトマトソース」を 実際に皆様の目の前で作っていただきました＾＾ 普段テレビでしか見られない落合シェフのライブ感あふれる料理姿を見て、 お写真を撮られている方やメモをされる方もいらっしゃり、 会場はとても盛り上がりました♪ そして食後にはじゃんけん大会☆☆ 今回はサイン入りの「落合シェフ監修本」や 「ハーヴェストクラブ旧軽井沢一泊朝食付ペア宿泊券」 を取り揃え、さらに特賞といたしまして「今日からあなたもコックで賞」には、 お料理教室で実際に落合シェフが使用した「サイン入りフライパン」のプレゼントも！！ 私たちスタッフも皆様と一緒に楽しませて頂きました！＾＾ 今回、ご参加頂きました会員様は総勢で88名様でございました。 スタッフ一同皆様と素敵な時間を過ごすことが出来たこと、心より感謝申し上げます。 ご参加頂きまして、誠にありがとうございました。 『Menu』 ▼アミューズ コーンのパンナコッタ ▼オードヴル 　鯛のカルパッチョ　東急ハーヴェストクラブ風 (ハーヴェストクラブ　旧軽井沢　和食) ▼パスタ 　雲丹のスパゲッティ ▼魚料理 　帆立貝のグリル　アメリケーヌソース　野菜添え ▼肉料理 牛ほほ肉の柔らか煮　セルクル詰め　フォンデュソース ▼リゾット フォアグラをのせたパルメゼンチーズのリゾット ▼デセール アマレット風味のサバイオン　苺とメロン添え 『Drink List』 ～　スパークリング　～ Sullali Franciacorta Blanc de Noir Extra Brut NV スーラリ・フランチャコルタ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット D.O.C.G.FRANCIACORTA　ロンバルディア州 ～　白ワイン　～ Oslavje Radikon オスラヴィエ・ラディコン Oslavje　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州 ～　赤ワイン　～ Amarone della Valpolicella Valpantena Riserva Tezza ブローロ デッレ ジャーレ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ ヴァルパンテーナ リゼルヴァ テッツァ　 Valpantena　ヴェネト州 ～　食後酒　～ Limoncello Profumi della Costiera Amalfi リモンチェッロ・プロフーミ・デッラ・コスティエーラ・アマルフィ Amalfi　カンパーニャ州

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの坂口です。 本日は3月のおすすめドリンク「春のロゼワインフェア」の ご案内をさせていただきます♪ 味はもちろん、目でも楽しませてくれる、とても魅力的な「ロゼワイン」♪ 綺麗なピンク色を作り出すには、いくつかの方法があります＾＾ 一つは、赤ワインと同じように果皮も一緒に発酵させ、 ほどよく色がついたところで、果皮をとりのぞく方法です。 その他にも、黒ぶどうをつぶす際に、自然に果汁に色を移す方法や、 赤ワインと白ワインを混ぜてつくる方法などもあります♪ こうして作られた美しいピンク色のロゼワインは、 春を彩る“桜”をイメージさせ、 まさにこの時期にぴったり！！ 乾杯にオススメのスパークリングロゼや香り豊かな甘口タイプまで ご用意しております＾＾ お肉料理やお魚料理、また、素材の味を活かした春野菜などにも良く合いますよ♪ 是非お料理とご一緒にお楽しみ下さい★ 『ロゼワイン』 ▼スパークリングワインロゼ　辛口 Milady Cremant de Bordeaux Rose Sec ミラディー クレマン・ド・ボルドー ロゼ セック フランス　ボルドー地方 カベルネソーヴィニヨン種 明るい華やかなロゼ色。フルーティなアロマと花の香りが特徴です。 イチゴ等を感じさせる果実感たっぷりの味わいが楽しめます。 ▼ロゼワイン　やや甘口 MADONNA　ROSE マドンナ ロゼ ドイツ ヴォルムス (ファルケンベルク社） ポルトギーザ―種　ドルフェンダー種 ピンクのバラのエレガントな香りの中にさくらんぼの チャーミングな果実味と心地よい酸味が特徴です。 ▼ロゼワイン　辛口 Chateau Mercian Ensemble Momoiro シャトー　メルシャン　アンサンブル　ももいろ 長野県＆山梨県 長野県産メルロー種　山梨県産マスカットベリーA種 イチゴの様なほのかな甘い香り。 口中にふくよかな果実味が広がり、 しっかりとしたコクと旨味のある辛口ロゼです。 この機会に是非一度ご賞味くださいませ＾＾ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの坂口です。 本日は、グランビュッフェ『彩』のご案内です♪ 今月のテーマは 【春爛漫フェア】 菜の花やアスパラガスを使い、一足早い暖かい春の訪れを軽井沢で感じて いただけるような和洋共にバリエーションに富んだお料理をご用意しております＾＾♪ 今月のイチオシメニューは ・なめろうを焼いた房総半島の郷土料理「山家(さんが)焼き」 ・牛挽肉を使いジューシーに仕上げた「自家製煮込みハンバーグ」 ・彩り豊かな野菜と、豊富なドレッシングが楽しめる「ベジタブルガーデン」 ・子供も大人も楽しめる「チョコレートファウンテン」 ライブキッチンでは ・天婦羅 (海老・日替わり野菜) ・“ローストビーフ”または“骨付きチキンのケイジャンスパイス焼き”(日替わり) など皆様の目の前で出来立てのお料理をご用意いたします！＾＾ また、 毎月皆様にご好評いただいております、 メインディッシュが付いた『プレミアムビュッフェ』もとてもオススメです★★ 今月は ・和食【魚介の和風味噌グラタン】 魚介の旨みを“ぎゅっ”ととじ込め、味噌の風味を生かした和食料理ならではの逸品です ・洋食【和牛ロース肉のグリエ　赤ワインソース】 和牛ロース肉を香ばしく網焼きにし、エシャロット、フォンドヴォー、赤ワイン、 ポルト酒で作る赤ワインソースで仕上げた逸品です 和洋30種類以上の日替わりラインナップにて、“お好きな料理をお好きなだけ♪” お楽しみ頂けます！ 食べて美味しい目で見て楽しい春のビュッフェを是非一度、ご賞味下さいませ☆☆ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。 ＊-------＊-------＊------＊-------＊-------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊ 【料金】 大人　　　　　　　　4,860円 シニア(70歳以上)　　4,320円 中人(7～12歳)　　　 2,700円 小人(4～6歳)　　　　1,890円 ≪プレミアムビュッフェ≫ 大人 　　　　　　　 6,480円 シニア(70歳以上)　　5,940円 ※お料理の写真はイメージです ＊-------＊-------＊------＊-------＊-------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの坂口です。 本日はレストランAvantより、 今月の【おすすめコース料理】のご案内です♪ 【和洋折衷コース】 旧軽井沢イチオシ『結(ゆい)』 和洋両料理長が丹精を込めて作り上げた 旧軽井沢イチオシの和洋折衷コースです！！ お食事はじめの前菜「9種盛り」では、 和洋それぞれ季節の食材をとり入れた、色鮮やかなお料理をお楽しみいただけます♪ メイン料理には「和牛ロース肉のグリエ　グリーンマスタードソース」を。 その他にも、旬の逸品料理として「若竹茶碗蒸し　木の芽餡」などをご堪能いただけます＾＾ ～両料理長ライブコメント！！～ ＜尾方洋食料理長＞ ～和牛ロース肉のグリエ　グリーンマスタードソース～ “やわらかい厳選した和牛ロース肉を香ばしく網焼きにし、 エシャロットと赤ワイン、フォンドヴォーに、 グリーンマスタードを入れて仕上げたソースでお召し上がりいただきます やわらかな和牛の旨味とグリーンマスタードのさわやかな風味を是非お楽しみください” ＜大塚和食料理長＞ ～若竹茶碗蒸し　木の芽餡～ “筍と若布を卵でとじたものに、叩いた木の芽を入れた銀餡をかけて仕上げます 筍と若布、木の芽は、同じ季節に出回る相性の良い旬の食材「出合い物」 春を感じられる食材の互いの味・香りが引き立った味わいを 是非一度ご賞味ください” 両料理長が腕を振るって作った自慢のお料理を“出来立てのまま” 皆様のお席へお届けいたします！ 今月の“イチオシ料理”を是非ご堪能下さい♪ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。 ※お料理の写真はイメージです