那須／那須Retreat

秋気さわやかな季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか?
こんにちは、レストランスタッフ染谷です。私は涼しい季節が好きなのでようやく過ごしやすくなったと感じております。

さて、今回は期間限定でコース会場にて提供している日本酒、「ひやおろし」をご紹介いたします。

まず「ひやおろし」とは、春に搾ったお酒に一度だけ火入れを行って、夏の間に熟成させてから出荷するお酒のことです。一般的な日本酒は２回、火入れと呼ばれる加熱処理が行われます。ほかにも火入れを全く行わない「生酒」や、火入れを一度だけ行う「生貯蔵酒」など、フレッシュな味わいが特徴の日本酒もあります。そんな中、ひやおろしは春に一度火入れを行い、貯蔵後は火入れを行わずに出荷される「生詰め酒」です。あえて2度目の火入れは行わないことで、生の味わいも堪能できる仕上がりとなっています。

ちなみにひやおろしの語源は日本酒で常温を意味する「冷や」の状態で「おろす」ことから、「ひやおろし」と呼ばれるようになったと言われています。

当レストランにて販売しているひやおろし三種類をご紹介します。

まずは【大那　特別純米ひやおろし】

穏やかな香りでやや辛口ながらやわらかな旨みとキレのある日本酒です。

控えめな香りながらしっかりと旨味を感じる一品です。大那特有のちょうどよい辛口が食中酒としてぴったりです。

次は【旭興 特別純米 辛口　ひやおろし】

香りは穏やかですっきりと引き締まった辛口酒です。ふくよかな米の旨みも広がり、すっきりとしたひやおろしをお楽しみいただけます。

最後に【鳳凰美田　純米吟醸　ひやおろし】

落ち着きを感じさせる、優しく滑らかな甘い香りとゆったりとした雰囲気で、ふんわりとした印象です。広がっていく深い旨味に鳳凰美田らしい華やかな果実感が楽しめます。熟成由来の旨みにが最後まで広がります。

秋のお酒として珍重されているひやおろし。ぜひこの機会にぜひお試しください！

〇開華　純米ひやおろし　                   １合￥1,210

〇旭興　特別純米 辛口ひやおろし　 １合￥1,210

〇惣誉　純米大吟醸ひやおろし　      １合￥1,210

〇ひやおろし３種類お試しセット（お猪口×3）　￥1,210