皆様こんにちは レストランの前田です 今回のブログは私個人の好きなものついて 少しお話しさせて頂こうと思います。 私は観葉植物にハマっています。 皆様は観葉植物をおうちに置いたりしていますか？ 観葉植物の中でも私が好きなのは、シェフレラです。 観葉植物にはそれぞれ花言葉があります。 シェフレラの花言葉は「実直」「とても真面目」です。 一年中緑を保ち続けて、元気はつらつながらどこか控えめで、 横へ葉を広げながらも、真っ直ぐ上に伸びる性質が 花言葉の由来となっています。 皆様は何か好きな観葉植物はありますか? もし興味があったり、観葉植物をおうちに置いてるよという方が いらっしゃいましたら、是非お声をお掛け下さい。 皆様と観葉植物のお話をご一緒にできたら幸いです。 楽しみにしております。 軽井沢も緑が綺麗な季節となってまいりました。 今がとてもいい季節です。 コロナ禍で大変な世の中になってしまいましたが、 皆様お身体に気をつけてお過ごし下さい。 レストランにてお会いできる日を楽しみにしております。 以上、私個人の趣味についてでした。 ありがとうございました。 ＊写真　・シェフレラ　・シュガーパイン　・フォレット　・ハオルチア・アルテシーマ

皆様こんにちは！ フロントの矢野でございます。 5月も半ばに差し掛かり、軽井沢でも新緑が目にしみる季節になりました。 軽井沢も日中は暖かい日が少しずつ増えてきましたが、朝晩はまだまだ肌寒いので、お越しの際は羽織ものをお持ちいただくのをおすすめいたします。 さて、今回は軽井沢の名所『雲場池』をご紹介いたします。 昨日、気持ちのいい陽気でしたので久しぶりに雲場池まで散歩に行ってまいりました。 水面に映る青い空と白い雲、緑に染まる木々の調和が美しく圧巻でした。雲場池を囲む遊歩道は緑のトンネルになっており、自然を間近に感じながらの散歩はとても快適でした。 皆様も軽井沢へお越しの際は、是非雲場池まで散歩してみてはいかがでしょうか。

禅語で「薫風南よりきたる」のとうり若葉の間を吹いてきて香りを運んでくる風が山々を 新緑色に少しずつと衣替えをしております 皆さまこんにちは、日本料理担当の市村です 本日は5月から6月の「煌～KIRAMEKI～」をご紹介いたします まずは（前菜） 旬のはしりで、秋田から直送しております「じゅんさい」です、到着時は薄緑をしておりますが、沸いた湯に静かにそそぎ入れたとたんに鮮明な新緑色に変化！見た目に初夏を届けてくれております、 そして「鮎」です、今はまだ小さいので骨まで食べれます、月を追うごとに稚鮎、若鮎、 成長した「鮎」、秋には子持ち鮎そして産卵後の落ち鮎と、調理法を変え半年間楽しませてくれます、そしてアユは香魚（こうぎょ）とも書かれるように味だけでなく香りも楽しませてくれます、 他にもカリフラワー、黒皮南瓜、縞鯵、ヨモギなどを盛合せております （お吸い物）は鱧と冬瓜です 鱧も秋まで楽しめる食材で「骨切り」はまさに料理人の技術の見せどころ！鱧専用の包丁があるくらい昔より日本人は魅力を感じていた魚です、 ちなみにですが日本の包丁には大まかに「野菜全般用」「むき物用」「鰻さき用」「刺身用」「大きい魚用」「小さい魚用」とあり日本人の繊細さを感じます （お造り）には地魚の信濃雪マスをお薦めの一品として盛り合わせております （煮物）は丸茄子とスズキに甘長唐辛子を添えて「髪文字葱」を盛り付けております 「かもじ」とは古来より髪を結う際に形を整えるために用いたと言われており平安時代では女性が髪を垂らすために補ったとされます 料理にはたとえた表現として使用することが多く、細く千切りした葱を丸めた形が、かもじに似ていることから古くから献立名に使用されています、 （焼物）は定番の国産牛を溶岩プレートでお好みの焼き加減でお召上がり下さい、 お口直しの（進肴）はアボカドと海鮮を合わせ、アクセントに相性のいい山葵ですが今回は替りに花山葵で香りと食感を楽しんで頂きたいと思います、 （食事）は国産の蛸を取り寄せ、旬の新生姜と共に炊込みました 最後に（デザート）は新茶の季節となりましたので、抹茶を使用して水羊羹をご用意しました、 枇杷、さくらんぼ、若桃を盛合せ黒蜜のゼリーを掛けております 「若桃」は桃の実がまだ色づかず青い実を間引いたものでこれをコンポートにしてデザートに添えました 食材には「小メロン」も同様でメロンを育てる際の間引いたものです、漬物やお吸い物に添えたりと夏の料理に欠かせない食材です 料理を作っていると四季と日本人の食材を大切にする気持ちが伝わりますし大事にしたい伝統だと感じております、 皆様にも季節を感じ五感で楽しんで頂きたいと思います。

皆様こんにちは！ フロントの堀越由花でございます。 近頃の軽井沢は、風薫るさわやかな季節となりました。 木々の若葉が目にまぶしい今日この頃、いかがお過ごしでしょうか？ 本日は、当館のお庭の様子をお届けしたいと思います！ 軽井沢は桜の季節を過ぎ、木々たちが緑色に染まり始めました。 綺麗な緑色の木々の中に咲く、色鮮やかな花々がとても可愛らしいです。 自然豊かな軽井沢でございますが、より一層自然の豊かさを感じられると思います。 ぜひ、自然に溢れた当館にお越しくださいませ。

皆様、はじめまして！ 4月よりレストラン配属になりました、 一ノ宮　萌香と申します。 出身は静岡県です。 軽井沢に来て約1ヶ月が経ちました。 これからもっと軽井沢の魅力について 知っていきたいと思います。 4月から6月末までは旧軽井沢のレストランにて研修しておりますが、 配属は今年の9月に開業するROKU KYOTO,LXR　Hotels ＆ Resorts です。 短い期間ではありますが、皆様に“また来たい”と 思っていただけるようなサービスができるよう 精進して参りますので、よろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。フロントの小林でございます。 朝晩にはまだ肌寒くジャケットを片手に家を出ますが、 昼間には、清々しい五月晴れが心地よい季節となりました。 そんな散歩にちょうど良い季節に、当館では 「朝の軽井沢周辺のお散歩」を行っております。 期間：5月10日(火)～5月21日(金) 時間：8:00出発～9:30帰着 プロのガイドさん引率のもと、爽やかな軽井沢を お楽しみいただけると思います。 予約は不要ですので、当日の7:55に中庭チャペル前にお集まりくださいませ。 参加費は無料となっており、途中退出も可能でございます。 朝食バイキングの営業時間が7:00～9:30最終入店ですので、 朝食をお召し上がりいただいた後ゆっくりとお散歩を お楽しみいただければと思います。 朝露に光る木々の緑が心身を癒してくれます。 是非一度お出かけください。 爽やかな五月晴れの空の下、皆様のご多幸をお祈り申し上げます。

はじめまして。 4月からレストラン配属になりました、宮田修斗と申します。 本配属は京都の地に開業する、ROKU KYOTO,LXR Hotels & Resorts ですが、6月末まで旧軽井沢で働かせて頂きます。 配属希望は関西で出しましたが、出身は栃木県です。 栃木県にもハーヴェストクラブが鬼怒川と那須にありますが、 とても静かでいいところだと思います。 そして栃木県の魅力と言ったら、イチゴだと思います！ 今シーズンはもう終わってしまいますが、ぜひ皆様も一度、 栃木県にイチゴを食べに来てください♪ 皆様に旧軽井沢のレストランの来て良かったと感じていただけるように頑張ります！ それでは、レストランで皆様にお会いできることを楽しみにしています。

皆様、こんにちは。 フロント髙田でございます。 最近の軽井沢の気候は、朝晩がまだ冷えますが、日中は暖かい日が続いております。 日は過ぎてしまいましたが、5月5日は「こどもの日」でしたね。 菖蒲を飾ったり、柏餅を食べたり、鯉のぼりを立てたりと、いくつか 経験があるかと思います。 こどもの日が5月5日になった理由は、端午の節句が由来しているようで、 農耕文化の風習に関連した季節の変わり目を五節句と言い、端午が旬の植物から 英気をもらい邪気を払う日という点から子供の健やかな成長を祝う行事となりました。 菖蒲は薬草と、無病息災の象徴として扱われ、鯉のぼりは中国の故事にある 「鯉が竜門の滝を登ると竜となって天をかける」話から、登竜門、即ち 男児の成長と出世を願う為に飾るようです。 コロナ禍で健康管理が大事な今、改めて健康面を見直そうと思います。 皆様も体調崩さぬようご自愛ください。