みなさま、こんにちは。 レストランスタッフの増井です。 11月12日に『食の饗宴2014　坂井宏行ディナーショウ』を開催致しました！ 『ムッシュ』こと「坂井宏行」氏を招き、当館の和食総料理長、洋食料理長とのコラボレーションで作り上げる一夜限りの和洋折衷フルコースをご堪能頂きました。 アミューズは坂井氏と洋食料理長のコラボレーション、オードヴルは坂井氏と和食総料理長のコラボレーションで、一皿に互いの料理を盛り込むという今までにない盛り付けでお楽しみ頂きました。 さらに、今回のディナーショウでは一番の見所、メイン料理のヴィアンドの盛り付けの際に、坂井氏が皆様の前で牛ロース肉の切り分けを披露致しました。柔らかくローストされた牛ロース肉を厚切りに、そして素早く切り分ける手捌きに皆様くぎ付けになっておりました。 ワインに関してもそれぞれの料理に合うようにとソムリエがセレクトし、中には1989年のヴィンテージのワインもあり、会員様からは「こんなワイン飲めるとは思わなかった」というお言葉も頂戴致しました。 ディナーショウでは恒例の抽選会も行い、今回は坂井氏のサイン入り監修本や東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢の無料招待券を景品として揃え、非常に盛り上がりました。 また、サプライズでお誕生日の方のお祝いを致しました。皆様からの温かい祝福を受け、喜ばれている姿はとても素敵な光景でした。 今回、ご参加頂きました会員様は総勢で98名様でございました。スタッフ一同皆様と楽しい時間を過ごすことが出来ました。ご参加頂き、誠にありがとうございました。 そして、本日のディナーショウの為に、各ハーヴェストからご参加頂きましたスタッフの皆様にも感謝を申し上げます。 ディナーショウのメニュー 『Menu』 ～　Amuse－bouche　～ 【La Rochelle】 trionix dela royal すっぽんのロワイヤル 【HVC】 フォアグラのコンフィとブリオッシュのフレンチトースト仕立て ～　Hors-d'œuvre　～ 【La Rochelle】 Delice de charlotte de navet et mousse petits legumes fruit de mer カブのシャルロット仕立て 魚介と野菜を飾って 【HVC】 佐久鯉の軽いスモーク　子持ち海老 尼子南蛮漬　いぶりがっこチーズ月冠 ～　Poisson　～ 【La Rochelle】 Langoustine en chemise de courgette,beurre de coquillage ラングスティーヌのクルージェット包みコキアージュソースとバジルの香り ～　お椀　～ 【HVC】 信濃雪鱒のかぶら蒸し　木耳、銀杏、山葵 ～　Viande　～ 【La Rochelle】 Viand imaginative de M.SAKAI,Entrecôte de bœuf rôti　de présentation 牛ロース肉　塩パン包みのロースト ムッシュ坂井のサプライズなプレゼンテーション ～　Avant dessert　～ 【HVC】 マスカルポーネチーズとマロンのムース仕立てイチゴとマロングラッセを添えて ～　grand dessert　～ 【La Rochelle】 Poire rôti et glace vanille 洋梨のロースト　バニラアイスクリームと共に 『Drink List』 ～　シャンパーニュ　～ Champagne DRAPPIER Brut“Nature”Blanc　de Noir ドラピエ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール ～　白ワイン　～ Pouilly Fume Domaine Serge Dagueneau ピュイ・ヒュメ・ドメーヌ・セルジュ・ダグノー ～　赤ワイン　～ Chambolle Musigny Lou Dumont Lea vendange シャンボール・ミュジニー・レア・ヴィンテージ・ドメーヌ・ルー・デュモン Poupille プピーユ ～　デザートワイン　～ Udenheimer　Kirchberg　Eiswein ウーデンハイマー・キルヒベルク・アイスヴァイン

本日は、今年4回目のネイチャーツアー「カラマツの黄葉と野鳥の森散策」を 開催いたしました。 その様子をご報告させていただきます。 参加者は17名様、今回は紅葉も終盤に差し掛かる秋と冬の境目を お楽しみいただける内容で企画をいたしました。 紅葉の紅葉が落ち着くと、カラマツが鮮やかな黄色に染まり 落葉樹の枝には、冬支度をする鳥を観察できる季節。 そこで、今回は星野エリアの奥にある国有林「軽井沢野鳥の森」を イベントの開催地に選びました。 そして、軽井沢の森を熟知した専門家「ピッキオ」の井上さん こと「隊長（ピッキオのスタッフ名）」に案内をしていただきました。 井上さんは、関西のご出身で気さくな方でした。 ところどころで冗談や面白話を盛り込んでいただいたので、 ご参加された皆様も散策を楽しまれていました。 さて、自然を楽しむ散策の内容ですが、まず井上さんより 野鳥の森がどのような森であるかと言う説明からスタート。 森の入り口には日本野鳥の会を作った「中西 悟堂氏」の 銅像と歌碑がお出迎え。 中西氏は、国内で初めて野鳥の観察をした方で、主な観察地が 軽井沢の野鳥の森であったそうです。 森の中に入ると、モリヒトデという赤い実や、マムシ草、 赤み寄生木、紫式部という綺麗な紫の木の実等を 観察することができました。 そして、散策をしていると特別ゲストが登場！！ 冬支度をする日本猿が、山の上から私達を見下ろして いました。この時期は群れで頻繁に町へ降りてくるとの事、 今日も餌を求めて降りてきたようです。 （残念ながら写真は撮影できず） そして、森を歩いていると可愛らしい鳥の声が響き渡り、 皆で足を止めて双眼鏡でヒガラやアトリ、シジュウカラに ゴジュウカラ、キツツキの仲間のアカゲラ等の沢山の 野鳥を観察することができました。 そして更に散策を進めると、葉っぱのある季節では 見ることのできない貴重な熊の生態を確認する事が出来ました。 熊が登った爪跡が残る木の前で、井上さんが熊の冬眠前の 生態を分かり易く説明してくださいました。 そして、森を降りていくとムササビの巣があり、 知られざるムササビの生態も非常に興味深かったです。 ご参加いただいた皆様からは、「また、参加したい」や 「今回も楽しめました」等のお言葉を賜りました。

みなさま、こんにちは。 レストランスタッフの増井です。 今年も早いもので、残すところあと２ヵ月となりました。軽井沢の紅葉は徐々に終わりを迎え、朝晩はマイナスの気温となる日もあり、冬の足音がすぐ傍まで来ているように感じられます。 さて、本日は１２月１３日から２５日までのクリスマス期間限定、「クリスマスフレンチ」のご案内をさせて頂きます。 キャビア、フォアグラ、信州産和牛等の豪華食材をふんだんに使用し、デザートにはクリスマスならではのかわいらしいケーキをご用意致します。 １泊２食付プランをご利用のお客様には、特典としてグラスシャンパーニュをお付け致します。 テーブルを華やかに演出するシャンパンで乾杯をして、特別な一夜を大切な人と過ごしてはいかがでしょうか。 【Menu de Joyeux Noël　～X'mas フレンチ～】 『アミューズ』 キャビアの一皿 『オードブル』 鴨とフォアグラのテリーヌ　ポルチーニ茸のソテー添え 『スープ』 カリフラワーと冬ネギのポタージュ 『魚料理』 ホタテ・ラングースト・カニのオーブン焼き 香草オリーブオイル　アンチョビ風味 『グラニテ』 お口直しのグラニテ 『肉料理』 信州産和牛フィレ肉のパイ包み焼き　贅沢トリュフソース 『デザート』 ブッシュ・ド・ノエル 洋食料理長佐川が手掛けるクリスマスディナーをぜひご堪能下さい。 皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

皆さま、こんにちは＾＾ 11月は、朝から雨のスタートとなりました。 雨に濡れた紅葉が、もうすぐ来る冬に どこか寂しそうに佇んでいました。 さて、本日のブログでは 10月のとあるお休みに行ってまいりました「海野宿」を ご紹介いたします☆ 当館から、車で約１時間。 国道１８号線を上田方面に走ります。 この日はとても良いお天気だったのですが 平日だったため、お店がほとんどお休みでした。 週末であれば、もっと賑やかだったのかもしれませんが その分、観光でいらしてる方も少なく 海野宿の家並みをゆっくりと散策することができました。 まるで、江戸時代にタイムスリップしたような気分で 柳の葉を撫でる風とともにのんびりと 用水路沿いを歩きます。 電柱や電線がない街並みが 余計にそんな気分にさせたのかもしれません。 歩いていると。。。 「や」という屋号を見つけて 思わず嬉しくて写真を撮ってしまいました＾＾ 海野宿の景観は、江戸時代の宿場町の雰囲気がそのまま現在に残っているとても貴重なもので 1987年（昭和62年）には、国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されました。 約650メートルほどの道沿いに旅籠や本陣、脇本陣などの建物があります。 往復しても1.3キロメートルの距離で、 そんにな大きくはないので 町並みを見ながらゆっくり歩いて 江戸時代の宿場町の雰囲気を味わえます☆ 旅の途中に、どこかもう一か所。。。 という時におススメです＾＾ 皆さまも、ぜひ行ってみてくださいね♪ 海野宿アクセス http://www.tomikan.jp/access/index.html

みなさま、こんにちは。 レストランスタッフの増井です。 本日は11月20日に解禁となるボージョレ・ヌーヴォーのご案内をさせて頂きます。 ボージョレ・ヌーヴォーとはその年に収穫されたぶどうで作られるワインです。熟成期間が非常に短いので、渋みが少なく口当たりの良いフルーティーな味わいが楽しめます。 昨年のボージョレ・ヌーヴォーは「ぶどうのみずみずしさが感じられる素晴らしい品質」という評価でしたが、今年はどのような味わいが楽しめるのでしょうか。 2種類のボージョレ・ヌーヴォーをご用意致します。 両方を楽しめるお得なグラスワインセットもございます。 ○ドメーヌ・デュ・シャピトル 　ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2014 　　樹齢約100年の樹々から収穫された葡萄で造るワインは骨格のしっかりした凝縮感のある 　　味わい。 ○メゾン・ジョセフ・ドルーアン 　ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー　2014 　　ヌーヴォーらしいフレッシュな印象。甘酸っぱい苺やサクランボに、深みのあるカシスや 　　ブルーベリーがバランス良く広がる味わい。 1年の収穫を、その年の新酒で祝うこの時期限りのお祭りを皆様で楽しんではいかがでしょうか。 皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

皆様、こんにちは。レストランの南山里彩です(＾＾) 肌寒さが身に染みる季節になりましたが、、、澄み切った空気が冬への訪れを感じられますね。まだまだ深まる秋の匂いもありますが、冬への衣替えの準備が感じられます。 さて、本日はレストラン彩で行っている、秋季限定ハロウィンの飾りつけをご案内致します☆ 正面の入口上では、大きく「Halloween」の壁飾りが、会場内では、ところどころにジャックランタン達が隠れています!!本物の大きな南瓜から、小さな南瓜まで、様々な表情をした彼らは、レストラン内にいくつ潜んでいるのでしょうか？？ぜひ、旬の秋のお料理を楽しみながら、探してみてください♪ ところでハロウィンとは、、、日本でも季節のイベントとして楽しむ方が増えていますが、もともとは収穫への感謝とともに悪魔祓いをするお祭りです。 今月のビュッフェのテーマは「秋の収穫祭」ということで、、、 ぜひ、秋のお食事とお祭りを感じてみてはいかがでしょうか(＾＾) 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

本日長野県飯田市にございます天竜峡に行って参りました。 ツアータイトルは 「天竜峡　絶景ライン下り＆猪鍋ツアー」と 題させていただきました。 やはり天竜峡の渓谷は非常に美しく まさに絶景のライン下りでございました。 ご朝食には軽井沢名物の浅野屋さんのパンを 召し上がって頂き、ご満足いただけたようでした。 到着後、天竜峡の周辺散策をし天竜峡限定のお土産 「桧笠煎餅」の工場見学をし 出来たての煎餅を試食し皆様喜んでいらっしゃいました。 周辺散策では地上からの渓谷を見ていただき、 ライン下りでは水面に吹く風に吹かれながら ゆっくりと自然をご堪能いただきました。 山家料理屋「越山」では臭みの無い猪肉と 山家料理ならではの茸の入ったアツアツお鍋で 皆様温まり満腹のご様子でした。 ツアーの最後にはバス内で上映していた道の駅のＤＶＤにも 紹介されていた「雷電くるみの里」に訪れました。 皆様お楽しみ頂けたようでツアースタッフも 大変嬉しく思っております。 また皆様にお楽しみ頂けるような ツアーを企画して参ります。 ぜひご参加ください。

皆さま、こんにちは＾＾ 昨日、本日は 先日のブログの日とは打って変わって 晴天の良いお天気。 紅葉見るにはぴったりの日和でした！！ 当館前の大賀通りの 紅葉が、今まさにピークを迎えております＾＾ 太陽の光に照らされて 橙や紅の葉がキラキラと輝いているようで とても綺麗です。 この美しさを、どうにか皆さまに お伝えしたくて シャッターを押していると ついつい時間を忘れてしまうほどです。 私の他にも、カメラを構えている方が たくさんいました＾＾ 軽井沢の紅葉、まだ もう少しお楽しみいただけるかと思います。 軽井沢のすばらしい紅葉を ぜひ見にいらしてくださネ！！