小諸市の諸地区、弁財天神社の足もとに湧き出る「弁天の清水」 かつて京の都と陸奥国を結んだ東山道の水場だったこの「弁天の清水」は浅間水系で唯一の軟水。浅間山の湧き水といえばミネラル豊富な硬水が通常。この地の水だけが軟水とは何とも不思議な話です。 素材の味を引き出す日本料理にとって「水」は命たるもの。旨みを引き出す軟水は欠かせない存在です。 日本の水は軟水と言われますが一部例外もあり、やはり浅間水系のここ軽井沢も諸地区以外の小諸市同様、実は硬水。ミネラル分が多く残念ながら日本料理には適しません。 本当においしいものを召し上がっていただきたいという思いから、会席、出汁しゃぶのお出汁は旨みを存分に引き出す為「弁天の清水」の軟水を使用しています。 硬水が自然な浅間水系で奇跡的にもたらされた貴重な軟水の湧き水。 この清らかなおいしい水で丁寧にひいた、日本料理の真髄とも言えるお出汁。 秋の味覚とともに是非ご堪能ください。

皆様こんにちは。レストラン新入社員の鈴木です。暦の上では立秋も過ぎておりますが、避暑地といわれている軽井沢でも暑い日々が続いております。皆様いかがお過ごしでしょうか? さて、今回のブログは私の地元、長野県上田市にございますレストラン「ニコニコ亭」をご紹介したいと思います。私が小学校の頃からよく通っておりましたお店であり、シェフ自慢のオリジナル料理「ナポリタンオムレツ」と「オムライス」が人気の洋食店でございます。 創業32年の歴史もあり、昔懐かしいナポリタンオムレツやクリームソーダ、種類豊富なスパゲティ、オムレツ、オムライスなどの洋食や定食、デザートなど手作りにこだわった料理を召し上がることができます。まさに「ニコニコ亭」という名前にぴったりの笑顔になれる場所でございます♪ また、昨年9月にはテレビ番組の「ヒルナンデス！」でもご紹介されていました。 皆様も、旧軽井沢にお越しの際は、少し足を延ばして上田市までお出かけしてみてはいかがでしょうか。 〒386-1102 長野県上田市下之郷389-7 TEL・0268-38-5380 営業時間・11：30～21：00 定休日・毎週木曜日

皆さま、こんにちは！レストラン新入社員の中島華（なかじまはな）でございます！ 軽井沢の夏は新緑が映え、日中はレンタサイクルで楽しむ方々、 夜には外に出て星空を見上げる方々を見かけることが多くなりました＾＾♪ さて、今回はご存知の方もいらっしゃるかと思いますが『軽井沢彫』について紹介します！ 軽井沢彫は長野県の伝統工芸品であり、手掘りの彫刻を施した華やかで独特なスタイルの立体木彫が特徴的です。 初期の彫刻柄は、松や竹、梅、菊などの日本の伝統的なモチーフが多かったようですが、今では日本を象徴する桜柄が人気となっているようです！ ■□■□■□■□■□■□■□■□■ 実はレストラン彩（朝食、夕食ブッフェ）でも軽井沢彫を使用しているものがあります！ 卓上に置いてあるテーブル番号が記載されている”木札”に注目してみてください！軽井沢彫が施されております♪ブッフェ利用の際は確認してみてください＾＾ ■□■□■□■□■□■□■□■□■ また９月２１日の敬老の日に因み、９月はスペシャル月間として、レストラン彩にて、夕食ブッフェをご利用の７０才以上の方に「軽井沢彫」の“ブックマーカー”をおひとつプレゼントいたします！ ご家族・ご友人をお誘い合わせの上、是非ご来店ください♪ 〔夕食ブッフェ〕 70才以上　　4400円　13才以上　4950円 7～12才　 　2750円　４～6才　 1980円 9月1日～9月31日 〔夕食プレミアムブッフェ〕 【和食】イワナ塩焼き　【洋食】サーモンと茸のポピエット 70才以上　6050円　13才以上　6600円

皆さまこんにちは！ レストランの依田です。 梅雨の時期が終わり、 軽井沢にも本格的な夏がやってまいりました… 皆さまいかがお過ごしでしょうか。 避暑地とはいえ、昼間は非常に暑いですので、 軽井沢にお越しいただく際は、 熱中症にならないようにお気を付け下さい！ さて本日は、レストランでご提供しております “ノンアルコールカクテル”について ご紹介させていただきます。 ノンアルコールカクテルは、 見た目がお酒に見えるため、 ジュースとはまた違ったお洒落感があります。 また、アルコールが入っていないため、 美味しく気軽に飲めるところが ノンアルコールカクテルの魅力です★ 旧軽井沢のレストランでは 6種類のノンアルコールカクテルをご用意しております。 ◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*: ＊ハーヴェストクーラー （グレープフルーツジュース・トニックウォーター・クランベリーシロップ） ＊カシスオレンジ （オレンジジュース・カシスシロップ） ＊ベリー・ベリー・ソーダ― （ストロベリーシロップ・カシスシロップ・ソーダ） ＊パッション・ドライバー （オレンジジュース・パッションフルーツシロップ・ブラッドオレンジシロップ） ＊シャーリーテンプル （ライムジュース・ソーダ・グレナデンシロップ） ＊サラトガ・クーラー （ライムジュース・ジンジャーエール） 各種900円で販売しております！ ◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*:◇:*:☆:*: 特におすすめは、旧軽井沢オリジナルカクテルである “ハーヴェストクーラー”です！ グレープフルーツジュースの酸味と クランベリーのほのかな甘味、 そしてトニックウォーターの炭酸による爽快感は、 まさに暑い夏にもピッタリなカクテルです(*^^*) レストランにございます沢山のお飲み物で、 乾杯をはじめ、レストランで過ごすお時間を さらに楽しんで頂けたら幸いです(*^^*) 皆様のご来館、心よりお待ち申し上げております。

皆様、こんにちは！フロントの相原佳奈でございます。 暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 軽井沢も日中は30°を超える日が続いております。 今回は、当館で販売しているハーヴェストオリジナル商品をご紹介いたします。 ①スリッパ　￥380 履き心地がよく、しっかりとしたスリッパです。 ②ヘルスケアセット　￥380 使い捨てマスクが2枚と除菌シート(10枚入り)が入ったセットでございます。 ③ボディケアセット　￥890 ・エラバシェバスセット(シャンプー、トリートメント、ボディウォッシュ、ボディーローション) バスケアのブランド「エラバシェ」は約80年の歴史を誇るフランスの化粧品会社でございます。 ・ムクナスキンケアセット(クレンジングジェル、洗顔フォーム２セット、オールインワン2セット) スキンケアブランド「muqna」は、東急ハンズのオリジナルスキンケアシリーズでございます。 「無垢な自分に」をテーマにしており、うるおいが強めで、ボタニカルな香りです。 ヘルスケアセットとボディケアセットは、ハーヴェストオリジナルの巾着に入れてお渡しさせていただいております。 シンプルで、大きさも使いまわしができそうなサイズで、私も愛用しています！ 皆様も、ぜひご利用くださいませ。旧軽井沢以外のハーヴェストでも販売しております。

皆様、こんにちは♪　レストランの前田です。　 とても長かった梅雨も明け、夏休みをお過ごしの方もいらっしゃると思います。 今年は梅雨が長かった事もあり、各地で日々大変厳しい猛暑が続いています。 暑い夏、涼しい軽井沢で過ごしてみてはどうでしょうか？ 本日は、暑さを吹き飛ばすほど美味しい【とうもろこしの冷製スープ】を紹介したいと思います。 今では全国各地で栽培されてます『恵味』というとうもろこしがあり、主な生産地として北海道、長野県、山梨県などで栽培されています。 恵味（めぐみ）の特徴は、すごくフルーティでコクのある風味が特徴で、とにかく糖度が高くバナナと大差ない糖度を持ち合わせているとうもろこしで、皮が柔らかく生でも食べることができる品種のとうもろこしです。 そんなとうもろこしを使った冷製スープをコース料理『プレジール』でお出ししています。 皆様にぜひ、とうもろこしの甘味・美味しさを感じていただきたく、今回ご紹介させて頂きました。 ホテルにお越しの際は、コース料理『プレジール』をご利用下さい。 お召し上がり頂いた際には、是非レストラン前田までご感想をお聞かせ頂ければと思います。

皆さんこんにちは！ フロントの本田でございます。 猛暑が大変なこの夏を、皆さんはどのようにお過ごしでしょうか？ 今日は、私が休日によく訪れる旧軽井沢銀座前にある｢ベーカリー＆レストラン 沢村 旧軽井沢｣のモーニングメニューをご紹介しようと思います。 モーニングの時間は7:00〜10:00、午前中に営業しているお店が少ない軽井沢で、早朝の時間をゆっくり過ごせるオススメのお店です！ 今回挑戦したメニューは「沢村モーニングプレート」 厚切りのトーストと目玉焼きとソーセージとスープ、軽井沢ベーコンと高原野菜のサラダに鶏胸のグリル、そしてヨーグルトと、軽井沢ならではの新鮮な素材満載で、お値段に見合うとても魅力的なプレートです。 店内は軽井沢の清々しい風が吹き抜ける落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと朝の時間を楽しむことができます。 お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

皆様こんにちは、 　　 　　キッチンスタッフ　市村です 立秋を過ぎたとはいえ、夏本番の暑さです　(;^_^A こまめに水分補給していただきき熱中症にお気を付け下さい さて今回は少し早いですが秋のメニューをご紹介です 9月より「松茸会席」をご用意いたします、 「前菜」から始まり、「土瓶蒸し」、「甘鯛包み焼き」、「牛すき焼き」、〆の「御飯」と 秋の味覚と香りを楽しんで頂きたいと思います、 もちろん和のコース「匠」と「楓」も季節の室礼でご用意しております ぜひ軽井沢での秋を感じて頂きたいと思います 残暑厳しい中ですが、どうぞ皆様ご自愛下さい。（＾－＾） 　　　　「夏雲多奇峰」　　　　　料理長　　市村　浩志