11月も半ばに入り、冬が近づいてきましたね。 本日の軽井沢は晴天で、風は冷たいですが、 綺麗な青空が広がりお散歩日和です♪ さて、前回の私のブログで、気になっていたお店をご紹介させていただきましたが、今回はその第2弾です。 中軽井沢にある和菓子屋さん『和』さんです！ 外観は和テイストで温もりがあります。 中に入ると沢山のどら焼きが！！ 種類が豊富でどれを買うか迷ってしまいます。 また、ハンドメイドのアクセサリーも販売していて どれも可愛くて目移りしてしまいました。 今回は、あんこのどら焼きと栗どら焼き・シャインマスカットのどら焼きを購入しました！ どれもとても美味しく、シャインマスカットのどら焼きは、マスカルポーネチーズが入っており、 シャインマスカットの甘さととても相性が良かったです。 次は他の種類のどら焼きとハンドメイドのアクセサリーを買いに行こうかなと思います。 お店は中軽井沢の駅から歩いて10分ほどの所にあります。 軽井沢へいらした際は是非お立ち寄りください。 そしてどのどら焼きがおすすめか教えて下さい！ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 和（Japanese cake) 長野県北佐久郡軽井沢町中軽井沢１−９ 営業時間 10:00〜18:30 電話番号　0267-45-1003

皆さんこんにちは　フロントの薩田でございます。 軽井沢はますます寒くなっており、冬到来を感じさせる季節となりました。 今回ご紹介するのは売店にて、一足先に入荷されたクリスマス商品のご紹介でございます。 今年も多くのクリスマス雑貨を取り揃えており、順次並べております。 現品限りの物もございますので是非、売店にもお立ち寄り頂き 今年のクリスマスを満喫していただけると幸いです。

立冬が過ぎ、日に日に寒さが厳しくなる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 本日のツアーは早朝、氷点下の世界から一転、出発時には快晴に恵まれ、幸先のいいスタートをきることができました。 まずは今回ツアーにご参加いただいた皆さま、新型コロナウィルス感染拡大防止のために、あらゆる面でご理解ご協力いただきましたことを感謝申し上げます。 1ヶ所目の目的地、中野のリンゴ園までは我が町軽井沢のある東信から北信への移動となりました。道中、浅間サンラインから正面に臨む雪化粧の南アルプス、右側の車窓からは紅葉に抱かれた浅間山、反対側には遥か彼方に蓼科山と、晴天時にしか味わえない贅沢な晩秋の風景を堪能しながら、バスは一路北信へと向かいました。 高速道路を降りると、街中（まちなか）にも関わらず至る所にりんご園が点在し、果物栽培がさかんな「北信地方」を肌で感じました。今回訪れた小野りんご園では「ぐんま名月」「しなのほっぺ」「あいかの香り」と、どれもなかなか市場には出回りにくい品種をご紹介いただき、皆さま選りすぐりの逸品を慎重に吟味し、狩っていました。また、りんご園の方や塩澤総料理長（以下、総料理長）が丁寧にリンゴを剥いて下さり、青空の下、数種類のリンゴを皆さま試食なさり、朗らかなひと時となりました。 （余談ですが「あいかの香り」の「あいか」とはこの品種を作られた、生産者のお嬢様の名前とのことです。） 「10時のおやつ（笑）」を済ませた後は、今回のツアーを催行するきっかけとなった総料理長おすすめの「藤屋御本陣」でコースランチに舌鼓！皆さま、フォカッチャの味はご堪能頂けましたでしょうか？日本人には、なかなかな馴染みの薄いパンですが、これを機に優雅な休日の食卓に新風を吹かせてみてはどうでしょうか？ 外観は有形登録文化財にも指定されている由緒正しき、文字通り「御本陣」で、歴史の重みを感じる和魂洋才の建築様式は右を見ても左を見てもため息ばかり。スタッフの折り目正しい礼儀作法にも静かに感動しつつ、及ばずながらも真似したいと心に誓う、我々二人でありました（苦笑）。 食後の自由散策では皆さま、善光寺をご参拝なさったり、門前の土産店をご覧になられたり思い思いの時間を過ごされていました。 信州を代表する「顔」善光寺に別れを告げ、本日の最終目的地、ワイナリー「Rue de Vin」へ。車窓からは日の入りに向けて緩やかに傾きつつある陽が遠くに見える山肌を薄紅に染め、行きとは全く趣の異なる風景を映し出していました。小高い丘の上にひっそりと佇むワイナリーでは、社長のワインづくりに対する、熱き情熱とまたそれに賛同する従業員の方々の真摯な姿が印象的でした。雄大な自然を借景に力強く根を張り、逞しくツルを伸ばすブドウの木を眺めながら試飲した赤ワイン・白ワインは、芳醇な香りを醸し出し、暮れかけた丘の上の寒さもいっとき忘れさせてくれました。 今回の「信州ふーど」とは、「フード（食べ物）」と「風土」をかけたダブルテーマでした。都道府県の中でも面積が広く、県境も多い長野県では地方ごとに文化や風習、また特産物が他県よりもバラエティに富み、皆様により多くの信州を知ってもらいたいという一心で計画を進めてまいりました。広大な長野県をご紹介するにはまだまだ時間が足りませんが、まずは東信、時々遠征（笑）を目標にこれからも皆様に「旬」の信州をご体験頂ければと、スタッフは日々知恵を出し合っております。 最後にご参加いただいた皆様に改めて御礼申し上げるとともに、立ち寄りどころの従業員の皆様、いつも旧軽井沢のツアーを担当して下さる斑尾のドライバー後藤さんに感謝申し上げます。 これからも旧軽井沢のツアーにぜひご参加下さいませ。 皆さまに次回お会いできるのを楽しみにしております。

皆様こんにちは、　　 　　　　　　お刺身担当の市村です 「立冬」が過ぎまして暦の上ではもう“冬”となりました、 お鍋の恋しい季節です、 11月より「ふぐ会席」が始まりました、 ご紹介させて頂きます 「ふぐ皮の煮凍り」「ふぐ茶巾寿司」 「白子いり茶碗蒸し」「お刺身」「唐揚げ」「鍋」「雑炊」と ふぐ料理の定番！・・・ばかりですが。。（＾Ｏ＾！。。（汗） 前菜には珍味として「ふぐ子の糠漬け」をお出しいたします 金沢より取り寄せた「加賀名産品」です 塩分濃度、独特の香りがあり、大根、大葉と共にお召し上がり下さい ライムが香る前菜の「香合」に忍ばせております、 お刺身「薄造り」には 自家製　「橙絞りの薄口醤油ポン酢」と 「ＥＶオリーブオイルと塩」の二種類のつけタレでお楽しみ下さい、 さらに デザートの「ヒレ」ですべてフグずくしとなります！ 心も体もポッカポカ（＾－＾） 定番の「信州牛出汁しゃぶ」とお好みでお鍋をお楽しみください ご来館お待ちしております。 「我が庵に来たらぬ人も来る人も　したしうときも言うこと無し」　　　 　　　　　　　　　　　料理長　　市村　浩志

皆様こんにちは！フロント川﨑大雅でございます。 本日、旧軽井沢会員様懇親会を行いました！ 毎年7月に行っている会員様懇親会でございますが、昨今の新型コロナウイルスの影響により秋に開催いたしました。 お席とお席の間隔を空けたり、お食事以外ではマスクのご着用をお願いしたりと会員の皆様のご協力をいただきました。 総支配人に｢和田一浩｣、総料理長に｢塩澤清治｣が就任し、レストラン支配人に｢藤井渉｣、和食料理長に｢市村浩志｣が加わり、本年度より新体制となったハーヴェストクラブ旧軽井沢。そんな新体制による特別な和洋折衷ディナーをご提供いたしました。 和食では秋の味覚の王様｢松茸｣を前菜に使用し、洋食では世界三大珍味の１つ｢トリュフ｣を全ての洋食メニューに取り入れるなど、豪華爛漫なフルコースでした。ライブキッチンでは、和食料理長の｢市村浩志｣が北陸産のとらふぐの焼き霜造りの調理を披露いたしました。 お酒も秋ということで、佐久の花(秋あがり)や明鏡止水(ひやおろし)、ワインではボジョレーヌーボーをご提供いたしました。 そして、旧軽井沢会員様懇親会では恒例の旧軽井沢ハーヴェストバンド｢パッション｣が皆様の前で演奏いたしました。 今回は新メンバーを2人迎えての演奏ということで、より一層演奏を楽しく聴いていただけたかと思います。 来年の会員様懇親会は例年通り7月に開催できるか不透明な状況ですが、ぜひ多くの方々にご参加いただければと思います。ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。

皆様こんにちは。レストラン小池です。 今朝ほどチラッと、本当にチラッとですが雪が舞いました。 冬到来でしょうか？ 冬は寒くて嫌という方もいらっしゃるかと思いますが、 クリスマスやお正月、高校サッカー、大学ラグビー、箱根駅伝and so on… イベント事が多くて私は好きです。 ちょうど1週間前になりますが、11/3にプリンスホテルさんのスキー場がOPENしました。 写真は本日お昼に撮影したものですが、スキーヤー＆スノーボーダーが季節を先取りして楽しんでいらっしゃいました。 齢50手前の私ですが、15年ぶりに板をつけようかなぁ～とウズウズしてしまいました。 まだ紅葉を楽しめる秋の気配を残しつつ、少しずつ冬の訪れを感じさせる今日この頃の軽井沢です。 昨晩、R18の温度計が-3℃を記録していました。日中は小春日和のポカポカした日もございますが、 朝晩はだいぶ冷え込みますので、どうぞ暖かい服装でお出掛けください。 皆様のお越しをスタッフ一同、笑顔でお待ち申し上げます^^

皆様こんにちは！レストラン飛渡です。 本格的に寒くなり、近頃は雪の予報が出る季節となってまいりました。 当館へお越しの際は暖かい格好でお越しくださいませ。 さて今回は、一足先に『クリスマスのオススメフレンチコース料理』をご紹介致します！ 🎄クリスマスディナー～ノエル～🎄￥１３，０００ ＊アミューズ 蒸し鮑と生雲丹 コンソメジュレ ＊オードブル クリスマス島の塩でマリネした 信州サーモンのキューブ　柑橘風味 ＊スープ アサリと野菜のうま味たっぷりクラムチャウダー ＊魚料理 金目鯛と聖なる海老のポワレ ＊グラニテ 森の雫　白樺の樹液 シトロン風味 ＊肉料理 国産牛フィレ肉のステーキ ポルト酒ソース ＊デザート ホワイトチョコレートのムース 〇期間　　　　　　　　　：１２/４(金)～１２/２８(月) 〇会員様プラン1泊2食付き：￥１８，２００ ※１２/４(金)～１２/２８(月)の期間は、 『りんご和牛信州牛ステーキディナー』の販売を休止致します。 ※当日１６：００までの要予約 オードブルの信州サーモンのキューブは、キリバス共和国の『クリスマス塩』を使用してマリネします。 地元の方が１から手作りをしており、自然の力で時間をかけて作っているためミネラルが大変豊富です。 魚料理には最も脂がのった冬が旬の『金目鯛』と、 ニュージーランド産の綺麗な海からとれた『聖なる海老』を贅沢に使用しています。 総料理長塩澤が腕によりをかけた、見た目でもお楽しみ頂ける スペシャルディナーを是非ご堪能下さい！

皆様こんにちは！レストラン田村でございます。 11月に入り、一段と寒さが増し冬の訪れを感じております。 あたたかいお鍋やこたつが恋しい時期となりました。 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 今回ご紹介しますのは、レストランにて販売しております【冬季限定　河豚　ひれ酒】でございます。 こちらは長野県佐久市にございます伴野酒造の純米酒　澤の花を使用しております。 澤の花は県産「ひとごこち」を100％を使用した辛口の日本酒でございます。 レストランでお食事の際は、冬のお燗酒に焦点を当てて醸した生もと造りの純米酒を贅沢に使ったひれ酒を是非お楽しみください。 【冬季限定　河豚　ひれ酒】 ・ひれ酒　1,430円 ・つぎ酒　990円