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2024/01/01

お料理説明 汐香 Kiyoka

~南房和洋折衷 汐香 -Kiyoka- 料理紹介ページ~ 本日は「汐香」をご利用いただきまして誠に有難うございます。 簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪ ●スープ「ブイヤベース」 ブイヤベースとは、サフランやニンニクの風味をつけた魚介のスープのことでございます♪   ソースは、黒ニンニクや西京味噌、生クリームを合わせております。 お好みのタイミングで、味の変化をお楽しみください☆   ●オードブル「季節の前菜盛り合わせ」 ・ピーナッツのブランマンジェ ブランマンジェとは、フランス語で「白い食べ物」という意味があり、サワークリームや生クリーム、グラニュー糖をゼラチンで冷やし固めたお料理でございます(^^)! ・梨と生ハム ・茸のキッシュ キッシュとは、卵と生クリームを使って作る フランス料理でございます☆   ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」 の意味があり、その日にご用意できる良い品物を ご用意するという意味がございます(^^   ●焼物「腹太鱸実山椒焼」 冬の産卵期を迎えた大物の鱸に、実山椒を入れた 醤油と、焼いた鱸の骨から取れる出汁を合わせたタレ を塗って焼いたお料理でございます(^^♪ 実山椒は兵庫県有馬地方に自生している、 有馬山椒を使用しています☆   ●デザート「洋ナシのコンポート」 バニラアイス、洋ナシのコンポートに フランボワーズのソースを掛けております(^^)/

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