スタッフがお届けする現地ブログ

新着スタッフ日記

伊東

2020/08/30

料理教室 洋食

皆様、こんにちは! レストランの佐藤です。 まだまだ暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか? 伊東では、夕方から夜にかけて、比較的過ごしやすくなってきました。 さて今回は、8月28日に行われた、洋食の料理教室の様子をお届けします。 この日、シェフがお客様にお見せしたのは、クラムチャウダーとエスカルゴバターの作り方です。 クラムチャウダーといえば、日本ではアサリを使ったクリームスープが一般的ですが、実際にご家庭で作ることはあまりないかと思います。 エスカルゴバターは、あまり馴染みのない方も多くいらっしゃるのではないでしょうか? 実は私も、就職するまで知りませんでした。 エスカルゴバターとは、バターにニンニクやパセリを加えたもので、フランスのブルゴーニュ地方の名物である、エスカルゴ(カタツムリ)料理によく使われます。 当館のレストランでは、エスカルゴの代わりにサザエを使ってお出ししています。 今回のご参加はおひとりでしたが、普段直接話す機会のないシェフに色々な質問をして、盛り上がっていました。 また機会があったら開催すると思いますので、ご興味のある方はぜひご参加ください!

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軽井沢 & VIALA

2020/08/30

道の駅第2弾

夜は大分涼しくなり、虫の鳴き声も秋の訪れを感じられるようになってきましたが、日中はまだまだ暑く、エアコンのお世話になっております。 さて、本日は道の駅第二弾ということで、上田市の西側にあります「道の駅 あおき」をご紹介いたします。 上田駅から車で30分弱の所にありますこの道の駅ですが、ぜひ召し上がっていただきたいものがあります。 それは、皆さん大好きソフトクリームです。 こちらのソフトクリームはコンパラという果実が使われており、青木村の特産品なんだそうです。 コンパラとはツツジ科の「ナツハゼ」の俗称で、現在では希少な植物の為、「山の黒真珠」とも言われております。 コンパラ単体のソフトを食べると酸味が強いので、バニラとのミックスをお勧めいたします。 コンパラの酸味とバニラの濃厚な味が絶妙なハーモニーを醸してくれので、ぜひ召し上がって下さい。 それから、道の駅という事なので、皆さんが期待する地元のお野菜も安く売っております。 また、これからの季節は何といっても松茸です。 青木村は昔から、松茸の産地であるため、時期になるとこの道の駅にもたくさん並ぶそうです。 それを狙って毎年沢山の方が押し寄せるようです。 ぜひ道の駅 あおきに足を運んでみてはいかがでしょうか。 道の駅 あおきはこちらから

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