VIALA鬼怒川渓翠

皆様、こんにちは！

レストランスタッフの杉原です。

鬼怒川は季節外れの雪が降ったりしましたが、最近はぽかぽか陽気でホテル前の梅の花も綺麗に咲いております。

さて、、

「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

 今回は第四十六章です。

今回はカウンターコース「HINOHO」でご用意しているノンアルコールのペアリングのご紹介です。

今回ご紹介するのは4月のラインナップです！

順番にご案内させていただきます。

それでは行きましょう！

まずは桜とロゼシャンパンをイメージしたモクテルで乾杯！

桜の香りとフレッシュのレモン果汁がいい仕事をしています。

次は水出しのジャスミン茶を発酵させたCOMB(コンブ)茶。

ジャスミンの香りと発酵由来の甘酸っぱい味わいが後を引きます。

右側の大きい甕が発酵中のジャスミン茶です。気温によって発酵具合が変わるので毎日チェックしています。

お次は

お魚と合わせていただく、鉄観音　高山烏龍茶。

台湾茶葉の烏龍茶で、標高1000ｍ以上の高さで栽培された茶葉を使用することで高山烏龍茶を名乗ることができます。

当店では最低24時間水出しをしてからお出ししておりますので、雑味のないクリアな味わいがお楽しみいただけます。

そして

お肉料理に合わせたオリジナルのモクテルをご用意しました。

旨味の強いほうじ茶をベースにスパイスとビーツを合わせワインが持つ複雑さを表現し、薪火の力強い香りに合う赤ワインをイメージしました。

デザートにはカカオと抹茶のモクテルです。

デザートと合わせるために甘さは控えめに。アマゾンカカオパウダーで作るカカオミルクとお抹茶の相性をお楽しみいただけます。

いかがでしたでしょうか？

この機会に当店オリジナルのノンアルコールペアリングを楽しんでみてはいかがでしょう？

ペアリングでは量が多いと思われるお客様には単品でのご用意もございますので、ご来店の際はお気軽にスタッフにお尋ねください。

皆様のご来店をお待ちしております。

以上、「炅チャンネル」第四十八回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

次回もお楽しみください！