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伊東

2021/08/10

竹のうち 8月の前菜

こんにちは。和食調理の酒井です。 今回は8月のプリフィックスコースの前菜の紹介をします。 写真の左手前から時計回りで[夏野菜のロールと美味鶏の照り焼き][ゴーヤとツナのお浸し][冬瓜スープ煮][大葉梅肉メンチカツ][蛸のプロヴァンス風]です。 [夏野菜のロールと美味鶏の照り焼き]は美味鶏の照り焼きとトマト、ズッキーニ、コーンをパンで巻いたものを串に刺した料理です。 照り焼きは甘しょっぱい味が食欲をそそります。 夏野菜ロールは中身の野菜と周りのパンで様々な食感が楽しめます。 [ゴーヤとツナのお浸し]はスライスしたゴーヤを浸し地につけ、ツナ、たまねぎと和えた料理です。 程よい苦みと出汁の旨味、たまねぎの風味が感じられ、とてもおいしいです。 [冬瓜スープ煮]は冬瓜を鶏ガラスープで煮た料理です。 トロトロの冬瓜が口の中でとろけます。 [梅肉入りメンチカツ]は大葉と梅肉が入ったメンチカツです。 大葉のいい香りと梅肉の酸味が食欲を引き立てます。 [蛸のプロヴァンス風]は蛸をトマトなどの野菜と煮込んだ料理です。 蛸の食感とトマトの酸味、野菜の風味、オリーブの香りなど様々な味が感じられます。   いかがでしょうか。プリフィックスコースは月ごとにメニューを変えております。 また、期間限定メニューの「寿司会席コース」もご用意しております。 8月31日までなので、今月中にぜひ食べに来てください。 和食調理の酒井でした。

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