皆様、こんにちは。 スタッフの白鳥です。   蒸し暑くじめじめとした日々が続いておりますが、お身体にご自愛ください。 そんな軽井沢の夏ですが「 日本料理　新樹 」でも夏にぴったりの夏酒をご用意いたしましたのでご紹介いたします。   一本目は【 澤の花　夕涼み　純米大吟醸】写真左 地元の酒米と八ヶ岳水系の仕込み水にこだわり “地酒” を醸し続ける佐久市に酒蔵を構える「伴野酒造」の夏の日本酒です。 2021年にフランスで開催された『Kura Master 2021』にて米品種・美山錦部門にて部門１位を受賞🥇 瑞々しい果実の香りにやわらかな口当たり、まろやかな甘みとほのかな酸味が感じられます。   2本目は【 善吉　純米吟醸　13 thirteen 】写真右 長野県木曽町に酒蔵を構える「中善酒造店」の初代から長く続く『善吉』の夏酒です。 爽やかなお米の香りにすっきりとした口当たり、お米の優しい甘さと軽快な旨みが広がり、酸味が後味を引き締めます。 アルコール13度と飲みやすい低めの度数でありながら、骨格のしっかりとした飲み口となっております。   グラス又は一合提供のほか、日本酒３種飲み比べセット内でもお選びいただけます。 お気軽にスタッフまでお申し出ください。 皆様のお越しをお待ちしております。

皆様、こんにちは。 スタッフの白鳥です。   今回も「 日本料理　新樹 」でご用意しているおすすめの日本酒をご紹介します。   一本目は【 御湖鶴　純米吟醸　無濾過生原酒 】写真左 2019年12月から再建された長野県下諏訪に酒蔵を構える「諏訪御湖鶴酒造」が醸す日本酒です。 2021年6月に世界最高峰の日本酒コンクール《インターナショナル・ワイン・チャレンジ》にて『チャンピオン・サケ』という日本酒の世界１位を受賞🥇 今回は世界１位に輝いた　『御湖鶴　純米吟醸　山恵錦』と同じスペックの『生酒』になります。 生酒ならではの柔らかく上品な吟醸香とお米のふくよかな味わいが広がります。   2本目は【 積善　純米吟醸　カーネーションの花酵母 】写真右 長野市篠ノ井に酒蔵を構える「西飯田酒造店」の積善シリーズのひとつ。 長野県内で唯一、花酵母を使用する蔵です🌸 今回は『カーネーションの花』の酵母を使用した日本酒です。 華やかな香りに柔らかな口当たり、酸味と甘みのバランスがとれた上品な旨みが広がります。   グラス又は一合提供のほか、日本酒３種飲み比べセット内でもお選びいただけます。 お気軽にスタッフまでお申し出ください。 皆様のお越しをお待ちしております。

皆様、こんにちは。 運営スタッフの白鳥です。   今回は和食レストラン「新樹」でご用意しているおすすめの日本酒をご紹介させていただきます。   一つ目は【明鏡止水　純米　雄町】　写真有 長野県佐久市にある大澤酒造さんが造られた日本酒。 岡山県産の雄町を100％使用。 穏やかな甘にみ雄町らしい優しいお米の旨みが柔らかくふくらみ、 まろやかな口当たりと明鏡止水らしいキレの良さが感じられます。   二つ目は【ふぐふれ酒】 寒い冬におすすめの一杯♪ 下関で採れたとらふぐのヒレを香ばしく炙り、じっくりと温めた地酒の日本酒を注ぎます。 香りと旨味が溶け出したひれ酒は心も身体も温まります。   和食レストラン「新樹」へご来店の際はぜひご賞味ください。 皆様のお越しをお待ちしております。

皆様、こんにちは。 運営スタッフの白鳥です。   今回は和食レストラン・新樹でご用意しているおすすめの日本酒を2つ紹介させていただきます。 一つ目は【信州亀齢　純米　ひとこごち】　写真右 長野県・上田市にある岡崎酒造さんが醸す日本酒。 長野県の酒造好適米「ひとこごち」を使用し、 落ち着いた上品な香りと口の中に柔らかなお米の旨味が広がります。 キレもある軽快な飲み口です。 こちらの日本酒は数量限定となっております。   二つ目は【豊香　辛口純米吟醸　山恵錦】　写真左 長野県・岡谷市のある豊島屋さんが醸す日本酒。 ほのかに広がる甘い香りにほどよい酸味と山恵錦ならではの芳醇でなめらかな口当たり、さらりとしたキレのある日本酒です。   和食レストラン・新樹へお越しの際は、是非ご賞味くださいませ。 皆様のお越しをお待ちしております。

皆様、こんにちは。 運営セクションの白鳥です。 梅雨も明け、本格的な夏を迎えましたが、いかがお過ごしでしょうか。 今回は暑い夏にぴったりの夏の日本酒を2種ご紹介いたします！   一つ目は【本金　雨上がりの空と　純米】写真左 長野県諏訪市にある酒ぬのや本金酒造さんの夏酒。 シトシトと続いた雨が上がり、雲の隙間から青空が見えるような、そんな爽快な気分をイメージして作られた日本酒です。(酒蔵さんのコメントより抜粋) 日本酒造りで重要な「麹」に「白麹」を使用して作られたこの日本酒は独特なフレーバーとなっています。 柑橘類を思わせる爽やかな酸味に、旨味を伴った柑橘類の皮の部分のような苦さが感じられます。   二つ目は【澤の花　夕涼み　純米大吟醸】写真右 長野県佐久市の伴野酒造さんの夏酒。 メロンやマスカットのような上品な果実香にやわらかな口当たり、 瑞々しく、まろやかな甘みとほのかな酸味が感じられます。 すっきりとした後味は、普段日本酒を飲まれない方も飲みやすい日本酒です。   和食レストラン・新樹にてご用意しております。 是非ご賞味くださいませ。 皆様のお越しをお待ちしております。

皆様、新年明けましておめでとうございます。 お正月どのようにお過ごしでしょうか。 2024年も皆様にとって素敵な一年になりますようにお祈り申し上げます。   今回、ご紹介させて頂くのは「100周年　アニバーサリーブレンド　響」です。 国産限定のウイスキーで、市場にあまり出回らない、大変貴重で高価な「限定物」になります。   酒齢17年以上の個性豊かな原酒を厳選。さらに酒齢30年以上の山崎ミズナラ樽モルトの原酒、円熟の知多グレーン原酒を加え丁寧にブレンドされました。 響ならではの華やかな香味に熟成感や複雑さをプラス。100周年にふさわしい香りと味わいが感じられる特別なブレンドです。 なめらかで余韻の長いアフターテイストが特徴。 サントリーウイスキー100周年を記念して造られたこのウイスキーはこだわりの詰まった逸品です！   フレンチレストラン「maison de forêt」、 和食料理「新樹」にて販売中です！ ●価格　30㎖　￥4,950 是非この機会にご賞味くださいませ。  

皆様、こんにちは。 猛暑も過ぎ、空にはうろこ雲やすじ雲が見られるようになり秋を感じるこの頃ですが、 いかがお過ごしでしょうか？   今回は和食レストラン『新樹』にてご用意しているおすすめドリンクを紹介したいと思います。 まず1つ目は当館オリジナルノンアルコールカクテルの「錦秋～きんしゅう～」です。 サンフジりんごジュースやゆずピューレ、ざくろ酢などを合わせたノンアルコールカクテル🍸 仕上げに鮮やかな赤色のグレナデンシロップを入れることで秋の紅葉に見立てご用意しました(*^^*) 2つ目は、寒い季節にぴったりの「ほっと梅酒」です！ 長野県岡谷市で造られている岡谷シルク（絹）で濾過をした梅酒を温め、酸味のレモンスライスを浮かべました。 贅沢で滑らかな艶のある香りと味わいをお楽しみいただけます。 別添えのはちみつも入れて頂くものおすすめです🍯 和食レストラン『新樹』にお越しの際は、ぜひご賞味ください✨

皆様、こんにちは。 隣の御代田町にあります、雪窓公園の桜も満開になりました！ 昨年の写真をたどってみると19日に葉桜が少し出てきた様子でしたので、はやり今年は開花が早いことを実感します。   今回は、和食レストラン「新樹」にてご用意している春のおすすめドリンクを紹介させて頂きます！ まず一つ目はノンアルコールカクテルの『花霞～はながすみ～』です。 桜のシロップに酸味のあるレモンと穏やかな甘さのグレープフルーツジュースをあわせました🌸 仕上げに桜の塩漬けが添えられており、混ぜて頂くことで桜の花がグラスの中で舞うように混ざり合います。 『花霞』は遠くに群がって咲く桜が霞がかって見える様子を意味しています。   二つ目は、春酒の『豊香～ほうか～　春　しぼりたて　純米』です。 春限定の日本酒は春を連想させる「華やかでフルーティー」な香りが特徴的です。 ふわりと優しい甘さが広がり、まろやかな旨みへと変わります。 フレッシュな口当たりですが、飲んだ後の余韻が長く続きます。 春の息吹を感じられるお酒です🍶´-   期間限定のドリンクになります！ 新樹にお越しの際にはぜひご賞味下さい...♪*ﾟ    

皆様こんにちは。 軽井沢も雪が舞いはじめ、寒さを身に沁み始めましたが、いかがお過ごしでしょうか。   当館では、ブッシュ・ド・ノエルのご予約を受付中です！ ブッシュ・ド・ノエルは、フランスの伝統的なクリスマスケーキで 木や薪を横に倒したような見た目が特徴のケーキです。   お値段は１つあたり　4,158円（税込）。 お渡しはブッフェ会場「asama dining」前にて 12月23日(金) ～12月25日(日)の３日間　17:00～21:00からお時間をお選びいただけます。   今年は先着限定20食となっておりますのでお早めにご予約下さい！ ​​​​ご予約は現地のお電話にて承っております。 皆様のご予約をお待ちしております。 美味しいブッシュドノエルを食べて幸せなクリスマスをお過ごしくださいませ🎄

皆さま、こんにちは。   ジメっとした蒸し暑さが続いており、なんだか梅雨のような天気が続いています。   そんなジメッとした中でも夏を楽しみたいと思い先日、浴衣を着てお出かけしてきました(*^^*)   せっかく浴衣を着たのだからと夏らしいものということでかき氷を求め上田市へ🍧   ここから少し遠くなりますが上田駅前の天神商店街にある、｢ 甘味処 雪屋Conco ｣に行ってまいりました！   こちらには可愛いかき氷たちがたくさんいましたが、その中で私は『 白もこんこ 』を。 友人は『 お椀迷彩熊 』を頂きました🍴*。   上高地の水を使用してじっくりと冷やされてできた氷はふわっふわっの食感を楽しめます！   このかき氷たちは見てもかわいい、食べても美味しく、｢ 新型コロナウィルスに負けない笑顔になる企画 ｣と書かれている通り私たちを笑顔にしてくださいました😊   かき氷以外にもカレーやソフト麺などの軽食やお店の中に小さな駄菓子コーナーもあり落ち着いた雰囲気の中でゆっくりとした時間を過ごせます。   当館から車で約50分。 車で行かれる方は専用駐車場がない為、近くのコインパーキング等をご利用下さいませ。   ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 住所 ： 長野県 上田市天神1丁目3-3 営業時間 ： 11:00~19:00 定休日 ： 毎週火曜日 （3月～8月）               毎週火曜日と水曜日（9月～2月）