スタッフがお届けする現地ブログ

伊東

2023/06/02

「ぐり茶」と一緒に鮎を楽しもう!

皆さま、こんにちは! レストランの佐藤です。   【炭火会席 竹のうち】にて昨年ご好評いただいた「鮎会席」が、今年も始まりました!    メニュー名: 鮎会席  料金:10,450円  期間:2023年6月1日(木) ~ 2023年7月9日(日)  予約期限:3日前まで   今回は、今年の鮎会席のおすすめポイントをご紹介いたします♪   ★昨年の鮎会席についてのブログはこちら↓ かなれっじ新聞 第8号 鮎と蓼(たで)   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   タイトルにある通り、今年の鮎会席は「ぐり茶」を使用したメニューがたくさんあります。 ★ぐり茶についてのブログはこちら↓ ぐり茶と煎茶の違い   ○先附 鮎のコンフィ コンフィとは、食材を低温の油でじっくり煮たもので、フランス料理の一つです。 まず、ぐり茶を使ったお出汁で弱く圧力をかけ、鮎を柔らかくします。 その後、オリーブオイルやにんにく、タイム(ハーブの一種)を合わせた油にその鮎を入れ、80℃の低温で30分加熱します。 仕上げに、最初に使ったぐり茶入りのお出汁を、味をととのえとろみをつけて、鮎にかけたら完成です。   ○先附 鮎の茶〆(ちゃじめ) 昆布茶・ぐり茶を合わせた塩で、鮎を締めたお料理です。   ○揚げ物 稚鮎の天麩羅 ぐり茶と塩を合わせた「ぐり茶塩」をご用意しております。 天麩羅とご一緒にお楽しみいただけます。   ○食事 鮎茶飯 ぐり茶を使用したお出汁で、ご飯を炊き上げます。 (釜で炊くので、おこげができることも…!)   ○デザート ぐり茶のフォンダンショコラ 生地にぐり茶パウダーを混ぜており、中のチョコレートにもぐり茶を使用しています。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしょうか? このように今年の鮎会席は、鮎づくしはもちろん、ぐり茶づくしでもあるのです!   ご予約は3日前までとさせていただいておりますので、お早めのご連絡をお願い申し上げます。   皆さまのお越しを、心よりお待ちしております♪​​​​​​

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鬼怒川

2023/06/01

渓谷のレストラン ステーキよし乃

こんにちは、フロントの宇佐美です。 この度は鬼怒川エリアに新規オープンする「 渓谷のレストラン ステーキよし乃 」さんのプレオープン日にご招待いただいたので紹介をさせていただきます。   「ステーキよし乃」さんは6月10日にグランドオープンを迎えます。 鬼怒川エリアには中々ない飛騨牛・松坂牛・足利マール牛などが食べることができる本格ステーキレストランで今回、取材の際にマール牛のフィレ・リブロース・飛騨牛のサーロインを頂きました。   まず、出てきたのはサラダ!このサラダにかけるドレッシングは自家製で 和風・トマト・にんじん・ごまの4種類からお選びがいただけます。 私はにんじんドレッシングを選択しましたが酸味の中ににんじんが感じられる ドレッシングで酸味が好きな方におすすめです。   2品目が季節のごぼうの冷製スープ クリーミーな味わいの中にしっかりとごぼうが顔をだしておりとても美味しかったです。 そしてメインディッシュのステーキですがどっしりとしたお肉が鉄板にのりサーブされました。 そして、ステーキソースは下記の3種類から選ぶことができます。 ・2種の玉ねぎを使用した「ゆず香るオニオンソース」 玉ねぎの味の中にゆずの香りが引き立つさっぱりとしたソース。 ・後を引くおいしさが特徴 地元産醤油を使用した「和風ソース」 とても日本人好みの味わいでお肉との相性抜群です。 ・ほのかに甘い香りが引き立つ「濃密黒ごまソース」 ごまの甘みが感じられるソースでお肉の味を邪魔しないソース。 どのソースも美味しかったですが個人的には「ゆず香るオニオンソース」で食べるかソースなどを使わずに塩だけで食べるのが牛肉の味を楽しめるのでおススメです!! デザートにはたまごプリンとマーブルアイスが出てきました。 このプリンも濃厚な味わいで絶品です。 ※内容はプレオープン時のメニューになりますので実際とは異なることがございます。   価格帯はお肉の種類等によって変わりますので詳しくは【 こちら 】からご覧ください。 【住所】 〒321-2522 栃木県日光市鬼怒川温泉大原680 K's House Nikko - Kinugawa Onsen Hostelの敷地内に併設したレストランです。 【電話番号】 0288-25-7762 ※予約制での営業となります。 【営業時間】 11:30~15:00(L.O.14:30) 16:30~21:00(L.O.20:30) 【定休日】 月曜日・火曜日 当館からレストランの送迎もして頂けます。 ※予約制(当日も空きがあれば対応可能) 送迎車には新型クラウンなどを使用しているのも魅力です!!

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