軽井沢 & VIALA

和食調理スタッフの角田と申します。

8月に入り、夏もいよいよ本番ですね🌻

毎日暑い日が続いておりますので、

体調にはくれぐれもお気をつけくださいませ。

さて、今回は今が旬の魚、

鮎についてご紹介いたします。

「清流の女王✨」とも呼ばれる鮎は

上品な香りと繊細な味わいや

内蔵のほろ苦さが日本人に好まれ、

古くから愛され続けている魚です🐟

また、栄養価も非常に高く、

鮎一尾食べると、1日に必要なビタミンB2を摂取でき、

鉄分をはじめリンやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが非常に多く、

その量は魚の中でもメダル級です🏅

さらに内臓には免疫力を高めるビタミンAがたっぷりなんです！

　疲労回復・夏バテ予防にぴったりの食材です。

そんな鮎を現在新樹、秊会席の

焼魚でお召し上がりいただけます。

上田市を東西に流れる清流・千曲川の養殖場で

丁寧に育てられた鮎を生きた状態で仕入れ、

その日の朝に〆た物をご提供しております。

身の部分は外はカリッと中はふっくら焼き上げ、

頭と骨は唐揚げにし、

鮎を余すとこなく楽しんでいただける一品です。

また、単品の

鮎の塩焼きも大人気です。

ぜひこの機会に、ご賞味ください。