VIALA鬼怒川渓翠

皆様こんにちは。レストランの近藤でございます。

「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第五十七章の今回は、“ホテルオリジナルブレッド”のご紹介です。

レストラン-kei-夕食カウンターコース「HINOHO」の1品として提供しており、併設しているSHOP会では、朝9時より焼きたてを販売しています。

・ブリオッシュ　キャレ

佐野シェフ監修の県内の食材にこだわったホテルオリジナルのブリオッシュです。

栃木県産の鶏卵、無農薬小麦“ゆめかおり”、那須千本松牧場のヨーグルトと発酵バターをたっぷり用いたリッチな味わい。ブリオッシュ生地をキューブ型に焼き上げ、レストラン-kei-オリジナルのロゴを焼き印しました。

※SHOP会では毎朝9時頃に焼きたてを「数量限定」で販売しております。

1個：￥432 (税込)

・シャンピニオン

栃木県産の無農薬小麦“ゆめかおり”を使用したこだわりのパン。

きのこ型に焼き上げ、レストラン-kei-オリジナルのロゴを焼き印しました。

パンをこねる際はミキサーなどを使わず、丹精を込めた手ごね製法にこだわっております。

手ごねで作るため、生地への負担が少なく、きめ細やかなツヤのある生地に仕上がります。

また冷蔵低温発酵することにより、熟成がゆるやかに進み、小麦の甘さや旨味を最大限に引き出しました。

きのこ型の傘の部分は、カリッとした食感と香ばしい味わい。柄の部分はもっちりとした食感と素材の甘味をお楽しみいただけます。

※この度SHOP会では9月21日より、新商品として「数量限定」で販売を始めます。

1個：￥432 (税込)

※レストラン炅-kei-　「オリジナルロゴ」

藁・炭・薪でそれぞれ三角を描いて、鬼怒川の渓谷と自然の循環を表現しています。

・SHOP　会

営業時間：8：00～21：00

以上、「炅チャンネル」第五十七回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。