VIALA鬼怒川渓翠

皆様、こんにちは。レストランの岡田と申します。

「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

今回は第十七章、今後レストランでアラカルトの提供を予定しております「若竹農場 筍の薪火焼き」をご紹介いたします。

若山農場は、日光連山を後ろに控える宇都宮市北部にて24ヘクタールほどの圃場を有しています。この地で親子三代に亘り百余年、「農業とは土づくりに在り」の言葉を信条に、自然循環型農法を心がけ筍と栗を中心に作り続けています。

代々竹と土に向き合ってきたところ、竹が使われない時代となり、気がつけば他には見られない希少な空間となっていました。

さて「レストラン炅－kei－」では、シェフが季節ごとに厳選した「旬野菜の薪火焼き」を販売しております。

そこで今回は、この若山農場で採れた「たけのこ」をレストラン奥の薪窯でじっくりと焼き上げてご用意いたします。

薪火で焼き上げることで甘みがより引き出て、しっかりした歯ごたえのある食感に仕上がります。

さらに、先端の部分と根本の部分も味が異なりますので、食べ比べていただくとよりお愉しみいただけます。

「若竹農場 筍の薪火焼き」

値段：2,200円(税込)　※２名様分

販売時期：近日販売開始予定

皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

また、若竹農場(若竹の杜)は多くのロケ地として使用され、それが話題となり、今では「竹を身近に感じてほしい」そんな思いで開放しています。

一歩竹林の中に入り、降り注ぐ木漏れ日と笹鳴りの音に包まれながら、日常を忘れのんびりとお過ごしください。

たけのこ狩りも行っておりますので、GWの思い出にで是非いかがでしょうか。

【若竹農場】

https://www.wakayamafarm.com/

​栃木県宇都宮市宝木本町2018

Tel：028-665-1417

東北自動車道／日光宇都宮道路　宇都宮I.C.下車

都心からおよそ 120km 1時間30分

日光街道（119号）宇都宮市内方面へ 3km 約10分

営業時間

平日：9:00～17:00
土・日・祝日：9:00～20:00

​※最終受付は閉園時間の30分前となります​

※夏季（6~8月）の土日祝日は、閉園時間が21時となります​

​【お知らせ】2024年の筍狩りは4月13日(土)からとなります。

入場料

大人：¥750

小・中学生：¥500

未就学児(3-5歳)：¥250

以上、「炅チャンネル」第十七回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。