旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆様こんにちは、レストランの冨内です。

ここ数日は日差しが眩しく、緑も映えて初夏の軽井沢らしい雰囲気を感じられています。

ブッフェレストラン彩では、6/1～8/31まで「夏の高原野菜フェア」を開催しています。

当館ではSDGｓに力を入れ「食の循環」「地産地消」を目指し、コンポストを導入しております。調理段階で発生した野菜の皮や切れ端を肥料化し、その肥料を地元の契約農家さんへ届け育てていただいた野菜を、匠の技で煌びやかなお料理へと姿を変えて皆様へお届けいたします。

様々なお料理が並びますが、その中でも私のおすすめをいくつかご紹介いたします！

・高原野菜スティック 信州味噌マヨネーズ

長野県の伝統野菜の佐久古太きゅうりを使用しています。瑞々しく歯ごたえがあり、苦みが少ないのが特徴です。信州味噌とマヨネーズを合わせたソースでお楽しみください。

・県産おやきと野菜の蒸籠蒸し

長野県を代表する郷土料理「おやき」と、夏野菜を蒸籠蒸しでご用意いたします。とうもろこしやズッキーニなどのお野菜には梅ドレッシングをかけてさっぱりとお召し上がりいただけます。

・丸かじり野菜

一番美味しい状態で楽しんでいただけるように氷に入れ、冷えた状態でご提供しております。きゅうり・トマト・セロリを、豪快に丸かじりでお楽しみください。

今年の夏も暑くなる予想です。ビタミン豊富な夏野菜を食べて夏バテを防ぎ、元気に夏を乗り切りましょう！

皆様のご来店をお待ちしております。