皆様こんにちは。
竹のうちの焼き場をしている川畑です。
本日は３月の竹のうちのデザート【マスカルポーネエスプーマのティラミス】の紹介をします。
今回のデザートはエスプーマを使用しました。
エスプーマと言うのは、食材に亜酸化窒素ガスを添加してふわふわの泡状にした物です。
生クリームを特殊なサイフォン入れてガスを注入すると、ホイップクリームになって出てくる優れものです。
スターバックスコーヒーなどでもよく見かけます。
ガラスの器にエスプレッソコーヒーを浸したスポンジ、コーヒーのカスタード、西浦みかんを入れ、上にはマスカルポーネ、生クリーム、砂糖、朝霧高原の卵黄が入ったエスプーマをかけています。
コーヒーカスタードにも朝霧高原の卵を使用しており、エスプーマの軽さとマッチするように少し濃厚なカスタードに仕上げました。
ティラミスだとイチゴがイメージされやすいですが、静岡なのでみかんをトッピングしています。
現在、竹のうちでは[あしたか牛]のフィレとロースの食べ比べができる特別コースを提供しています。
こちらのコースはプリフィックスコースと違い、メインの炭火焼きが決まっているコースです。
魚料理では静岡産のイセエビと地魚どちらも食べることが出来るので、大変お得になっています。
※tsu･ba･kiでも3月限定で[あしたか牛]のロースをメイン料理を提供しています。
伊東にお越しの際はぜひレストランをご利用してください。
お待ちしております。
