熱海伊豆山 & VIALA

皆さんこんにちは。レストランの金成です。連日暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。

今回は夕食ブッフェのメインのお料理の一つ「ふじのくにいきいき鶏ディアボロ風もも肉のソテー」についてご紹介いたします。

こちらのお料理はふじのくにという静岡県の銘柄鶏をつかったお料理で、ディアボロ風という大きな特徴があります。

このディアボロ風とはなにか。それは、イタリア料理の調理法の一つで、「鶏肉を一枚に開き、皮目をパリパリに焼いたお料理」のことです。

そして、ディアボラとは元々イタリア語で「悪魔の」という意味で、鶏肉を開いた姿が悪魔がマントを広げたように見えることから、ディアボロ風と呼ばれたらしいです。

またこちらのお料理、辛みの効いたスパイシーなソースが横についているのも特徴で、

こちらは白ワインを中心につかっており、白ワインビネガーや白ワインをエシャロットでレリクションして(煮詰めて)、少量のにんにくやとうがらしで香りをつけ、スパイシーに仕上げたものとなっております。

暑い夏には少しスパイシーなお料理で汗をかき、涼しくなりたいものですね。

ぜひご賞味くださいませ。

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本館L階　ブッフェレストラン　オリーヴァ

ご予約時間　　17:15 / 17:40 / 19:15 / 19:40

※ご予約時間より90分制です。お席はあらかじめ決まっております。

※ALGをお持ちの方はご申告ください。ALG対応表をお渡しいたします。