皆さま、こんにちは！
レストラン上野です。
今回は、日本料理『きらく』より
4月からのおすすめメニューをご紹介いたします🌸
極コースの春肴『蛍烏賊と春野菜のさらだ仕立て』です🦑
こちらは、蛍烏賊と春きゃべつ、アスパラガス、ラディッシュ、こごみなどの春野菜を
紫蘇ビネグレットでさっぱり仕上げた1品でございます。
「こごみ」とは、渦巻状の芽のある山菜です。
同じく春が旬の『ぜんまい』とよく似ていますが、
より鮮やかな緑色と、独特なぬめりが特徴です。
「春キャベツ」はふんわりとした丸い形の柔らかいものが多く、
舌触りがとても良いため、サラダとして召し上がるのに適しています。
「アスパラガス」は何度か旬を迎えますが、
春に収穫されたものは特に濃い味わいを持ち、酸味のきいたドレッシングによく合います。
鮮やかな緑色にラディッシュや巻き海老、蛍烏賊の色が映え、春を感じますね🌼
春にぴったりなお料理を、ぜひこの機会にお召し上がりください♪
店舗：本館1階 日本料理「きらく」
コース：極コース 13,200円(税込)
提供期間：4月1日～4月30日
※前日までのご予約です。
