みなさま　こんにちは！ レストランラコルタの河西です。   標高の高い蓼科でも日に日に気温が上がっています。   本日はラコルタ畑のご紹介です。   今月から始まったラコルタ畑ですが先日、鹿避けの柵を設置いたしました。   鹿柵を設置するのは、鹿やその他動物による食害を防止するためです。 鹿はジャンプ力がある為、1.8～２メートルほどの高さがないと飛び越えて中に入ってきてしまうようです。   渡邉料理長とフロントスタッフの百瀬、兼城、グラマラスダイニングのスタッフの方にもご協力いただき、立派な鹿柵を設置することができました！   野菜を育てるための環境がまた一歩整いました♪   次回は苗植えの様子をお伝えします！          

みなさまこんにちは☀ レストランラコルタの河西です。   すっかり暖かくなった蓼科では、新緑やツツジが見頃となっております！   今回は、初夏限定のカクテルを考案させていただきましたのでご紹介いたします。   キキョウ　(アルコール）　　￥1,210   6月頃から花を咲かせるキキョウの花をイメージしたカクテルです。 キキョウの花弁は青色や紫色で、柔らかいお花の香りを漂わせます。 今回は初の色が変化するカクテルに挑戦いたしました！ 青色の状態からお客様ご自身でシロップを注いでいただき、色の変化をお楽しみください。 バタフライピーやディタを使用し、柔らかいお花の香りを再現しました♬   ヒペリカム　(ノンアルコール）　　￥990   初夏から花をつけるヒペリカムをイメージしたカクテルです。 黄色い花弁のほかに赤い果実を付けるとてもかわいらしい花です。 花弁はレモンを使用して表現しています。 信州産リンゴジュースや紅茶を使用してフルーツティーのようなフレーバーを目指しました。 暑い夏にさっぱりとしたヒペリカムはいかがでしょうか♪   レストランラコルタでは夕食時に大自然に囲まれ、夕日に照らされた八ヶ岳を眺めながらお食事を楽しむことが出来ます！ スタッフ一同是非お待ちしております。        

皆様こんにちは☀ レストランラコルタの河西です。 今年度も残すところあと20日程となってきました。別れと出会いの季節でもあり、少し寂しい気持ちになりますね😢 そんな気持ちも吹き飛ばしてくれるような春限定のカクテルをご用意いたしました！   アルコール　【ツバキ】 椿の花には香りがありませんが、とても強い色のしっかりとした花を咲かします。 そんな椿の花をイメージしたカクテルです。 イチゴシロップをベースにアペロールやジンを使用し、フルーティーですっきりとした味わいに仕上げました。 イチゴの実も使用しております。ご一緒にお楽しみください。   ☆アペロールとは かつて病気の特効薬とされていたキナやゲンチアナを使用していて、オレンジなどの柑橘系の爽やかな甘みが特徴です。   ノンアルコール　【モエギ】 青りんごやレモン、ミントを使用した爽やかなカクテルです。 二層になっていて下が緑、上が淡黄色になっているのがポイントです！ 春にみられる萌黄色をイメージしています。 萌黄色の花言葉が【良い門出】【吉事】です。皆様にこのカクテルを飲んでいただきこれからの一年の良い門出にしていただきたくこの名前を付けました。   ☆萌黄(モエギ)色とは 春に萌え出る草の芽を現した色です。平安時代から用いられた伝統ある色で若草色とも呼ばれます。 補色に桃色も使われていて、きれいな黄緑色です。   皆様のお越しを心よりお待ちしております😊        

皆様こんにちは！レストランラコルタの河西です。   本日は蓼科本館から見える星空をご紹介したいと思います。☆   1月25日の21時頃撮影した写真です。 この日は雲も少なく、空気が澄んでいたのでとても綺麗に星が見えました。   冬の長野県はとてもよく星が見えます。 大気中の水蒸気が少なく、標高が高く乾燥していると星がよく見えるそうです。 まさに蓼科だと言っても過言ではないです😊   おやすみの前に窓から空を見てみたり、外をお散歩してみるのもいいかもしれません。 夜間の気温はぐっと下がりますので、暖かくしてください😊    

  みなさまこんにちは！　レストランラコルタの河西です。 日中の気温も5度以下が続き、八ヶ岳や蓼科山も雪化粧し、いよいよ冬本番となってきました。   今回は12/11からスタートしたラコルタの冬限定オリジナルカクテルのご紹介です。   《アルコールカクテル　マーガレット》     ￥1,210 11月頃から春先まで咲くマーガレットの花をイメージしています。 キク科の寒性多年草で花言葉は「真実の愛」、「真実の友情」など愛や友情を表現するのにぴったりです。   ラムとパッソアを使用した自然な甘さが特徴のカクテルです。 ジンジャーエールを使用しておりますのでお酒が苦手な方もお楽しみいただけるカクテルです！   ☆パッソアとは、1986年にフランスで発売された天然のパッションフルーツを使用したリキュールで、甘酸っぱさとほろ苦さが特徴的です。     《ノンアルコールカクテル　スノードロップ》     ￥990 2－3月に咲くスノードロップの花をイメージしています。 ヒガンバナ科で花言葉は「希望」です。ヨーロッパ各地で見られるため、幸運なものから神秘的なものまでさまざまな言い伝えがあります。   カルピスとエルダーフラワーシロップを使用したノンアルコールカクテルです。 甘すぎず、レモンの酸味がいいアクセントです。是非、お食事とご一緒にお楽しみください！   ☆エルダーフラワーシロップとは、エルダーフラワーの花を使用したシロップで、 ヨーロッパでは古くから親しまれています。 ライチやマスカットのような甘く爽やかな香りが特徴となっております。   お食事や冬の景色を楽しみながらご賞味いただけたらと思います。 みなさまのお越しを心からお待ちしております。              

4月より蓼科リゾートから蓼科本館レストラン【ラコルタ】に異動になりました。 河西ひなた（かさいひなた）と申します。 休みの日はラーメン屋をはしごすることもあるくらい食べることが大好きです！ 生まれも育ちも長野県なので、地元長野県の魅力を皆様にお伝えできればと思います。   さて、私が今回ご紹介するのは夏のイタリアンブッフェの一品、香草ソースです。 過去のブログにもありますが、ラコルタのテラスでハーブを栽培しています。 そのハーブを使用して、１から香草ソースを作っています。 今回は香草ソースができるまでを紹介したいと思います。   早朝にスタッフがプランターからローズマリーを収穫しました。     収穫したローズマリーは新鮮なうちに細かく刻みます。   オリーブオイルの中に調味料を入れ、熱々に熱しハーブの上からかけます。     こちらのソースは夏のブッフェで皆様にお届けできます。 オリーブオイルを使用しているため、脂身の少ないお肉によく合います。 ぜひご賞味ください。   夏のブッフェの詳細は、また後日お知らせさせていただきます。 皆様のご来店を心より、お待ち申し上げております。

　こんにちは。レストランラコルタの河西です。 新緑が日に日に濃くなり、蓼科にも夏が近づいてきました。 日中の気温は24度で日差しが強く暑い日が続いております。   　さて、今回私が紹介するのはスペチャーレのコース料理です。 皆様からのお声が多く、この度復活する流れとなりました！ 今回はスペチャーレの中でも特におすすめの3品を紹介します。     前菜　マグロと浅間サーモンのタルタル　キャビア添え 浅間サーモンは信州サーモンの一つです。浅間山麓で作られているものが多いため、この名が使われています。 自家製のフレンチドレッシングがサーモンとよく合います。     魚料理　旬の魚とホタテのカダイフ巻き　バジルクリームソース カダイフは小麦とトウモロコシ出来ていて、糸のように細いことから天使のひげと呼ばれています。 バジルクリームソースはパンにつけて食べるのもおすすめです！！！     肉料理　牛フィレ肉のグリル　長野県産ブルーベリーのソース ソースには長野県産のブルーベリーを使用しています。 ブルーベリーの酸味が程よく香り、お肉との相性抜群です！ この機会に是非、お召し上がりください。   場所：東急ハーヴェストクラブ蓼科本館　レストラン　ラコルタ 期間：5月20日～7月11日 料金：￥12,100 ※　前日の17時までの完全予約制となっております。 写真はすべてイメージです。