こんにちは。 和食調理の山中です。 今日は、ビュッフェで新しく出すことになった【天野醤油】についてご紹介します。 この醤油は、富士山の湧き水を使用し長い時間を掛けて昔ながらの製法で製造しているお醤油になります。 今回は、甘みがありお刺身などに合う「甘露しょうゆ」とスッキリさわやかな味の「本丸亭」をご準備いたしましたので、是非食べ比べて見てください。    

こんにちは。 和食の山中です。   最近はどんどんと冷え込んできており本格的な冬に近づいてきました。 なので、今回は夜ビュッフェで提供している鍋をご紹介していきます。 現在夜のビュッフェでは、湘南ポークと三島の野菜をたくさん使った暖かな鍋を提供しております。 お好みでぽん酢や赤卸しで召し上がって身体を内側から温めて寒い冬を乗り越えてみて下さい。

皆さんこんにちは、和食調理の山中です。 こちら本格的な冬の寒さが訪れ雪も振り始めて来そうです。 今回は、懐石料理で使っている湧き水について紹介させて頂きます。 懐石料理では、大平台地区にある「仙元の泉」という湧き水を汲みに行って使用しています。（別名で「長寿の水）とも呼ばれているそうです。） そんな良質な湧き水で作った吸い物は普通の水とは違い柔らかい口当たりで一味違いとても美味しいので是非ご賞味下さい。