明けましておめでとうございます。 今年も健康でハッピーに過ごしたいですね。   皆様、『ジャネーの法則』はご存じでしょうか？ “主観的時間は身体年齢の逆数に比例する”という、歳をとると時間が経つのが早く感じる現象のことで、脳の活動量が少ないと時間が早く流れるように感じるという人間の脳の性質によるものだそうです。 当たり前のように爆速で過ぎて行った2025年。 今年こそは、日々新しいことに触れて(勉強して!!)脳の活動量を増やし、ジャネーの法則の反例になる一年にしようと、初日の出に誓ったレストラン工藤です。   さて、グリルフレンチ コート・エ・シエルに新しいワインが入りました。 ルーチェ 2022 ルーチェ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2019 造り手のテヌータ・ルーチェは、1995年創業のトスカーナの名門フレスコバルディ家とカリフォルニアのロバート・モンダヴィのジョイントベンチャーで、『スーパータスカン※』の象徴的存在です。 ※伝統的なワイン法に捉われず自由な発想で造られる高品質で高評価なイタリア・トスカーナ産ワインの総称です。   『ルーチェ』は、モンタルチーノの土壌で、上品でストラクチャーのあるサンジョベーゼ種に、メルロー種のまろやかさと柔らかさを加えるというアイディアから生まれた、モンタルチーノで初めてのブレンドワインです。二つの品種が調和し、凝縮感がありながら凛としていて、どこまでもエレガントな風格を備えています。 2022年は30回目の醸造となる記念ヴィンテージで、ボトルも特別仕様です。   『ルーチェ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ』は、18世紀から続くモンタルチーノの伝統に敬意を表すとともに、ルーチェがモンタルチーノの地で造られていることを広く知ってもらうために2003年から少量のみ生産されるワインです。 2019年はブルネッロ生産者協会が「過去30年で一番いい」と評価する5つ星のヴィンテージ。当然、長期熟成のポテンシャルも備えていますが、このブルネッロは今飲んでも楽しめる心地よさと滑らかな舌触りがあります。   どちらも、数量限定で特別価格にてご用意しております。   『ルーチェ2022』 通常価格39,600円のところ36,300円   『ルーチェ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2019』 通常価格33,000円のところ29,700円     テーブルが華やぐ存在感のあるワインです。 料理と空間に彩りを添え、自然と会話が弾むひとときを演出します。 大切な方との記念日や、少し贅沢な時間を過ごしたい日に、ぜひお楽しみください。   グリルフレンチ　コート・エ・シエル レストラン：東館ロビー階 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30

皆さま、こんにちは、こんばんは。   毎年指先の乾燥で冬の到来を感じるレストラン工藤です。ハンドクリームの適量は思った以上に多いです。   ソムリエ試験でワイン以外のお酒も勉強する中で、ウイスキーやリキュールに興味を持ち、いろいろ試して普段でも飲むようになったのですが、日本酒には食指が伸びませんでした。 試飲会でも日本酒エリアに足を踏み入れることは稀だったのですが、先日たまたま覗いてみたところ興味深い日本酒を見つけました。   白ワイン酵母で発酵させた日本酒？！     ワインも日本酒も酵母による“発酵”によって造られますが、その酵母はアルコール以外にも香りや味わいに影響を与える様々な物質を作り出します。 酵母の種類によって作られる物質も異なり、出来上がるお酒の味わいも大きく変わります。 なので、興味津々。早速いただいてみました。   グレープフルーツやライムなどの柑橘に続く日本酒らしいお米の香り。口に含むと優しくも存在感のある酸‼そして穏やかな甘み。余韻にはほんのり苦みや渋みを感じます。   なにこれ、美味しい！ 確かに日本酒なんだけと、日本酒らしくない酸が心地よくて苦手な私でもおいしく飲める。フレンチにも絶対合う！ ということで、早速クリスマス特別コースのペアリングに組み込むことにしました。 合わせるのは、『伊東産目鯛のマリネ 梅のジュレ ハルキャビア添え』 お酒の酸味と甘みが梅の風味と一緒になって、目鯛の美味しさを引き立ててくれます。   このお酒は、 花の舞酒造『Abysse～アビス～』 幕末の元治元年（1864年）から浜松で日本酒を造り続けている『花の舞酒造』が、「洋食にも合う日本酒を」というコンセプトで2019年から販売。 浜松地域ブランド「やらまいか」の認定商品でもあります。   クリスマス特別コース Noël de dîner Premier～ノエル・ド・プルミエ～ 8皿　￥15,950 の ペアリングセット 限定でのご提供となります。 7種　9,200円   地元の食材と地酒を取り入れたクリスマスディナーです。皆さまのご利用をお待ちしております。   【グリルフレンチ　コート・エ・シエル】 レストラン：東館ロビー階 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30