いつも天城高原を御利用頂き、誠に有難う御座います。 これから暑くなるので減量開始しようか考えている洋食料理長の鈴木で御座います！ 今回は7・8月の特別和洋コース ～浜名湖産鰻とシェフによるメイン・フランベコース～ の洋食料理のご紹介します♪ 先ずは洋食一品目は 富士山麓“富士の鶏”と自家製コンソメのパイ包み焼き の紹介です。 こちらのメニューは私の一押し静岡県銘柄鶏の富士の鶏とスタッフが二日間丹精込めて作った自家製コンソメスープと三島野菜が入ったスープ仕立ての温菜をパイで包み焼きにした一品になります。それぞれの食材の旨味が豊かなハーモニーを奏でており美味しい事間違いなし！（と思われますｗ） 次に洋食二品目 アメーラのコンポート、焼きカマンベールを乗せて になります。 アメーラは静岡のフルーツトマトで、静岡の方言でアメーラは甘いを指す言葉になります。甘味と酸味のバランスが整ったこのフルーツトマトを私オリジナルのマリネ液に付け込み、カリッと焼いたカマンベールとお楽しみ下さい♪ 次にこのコースのメインディッシュ ☆彡　シェフ鈴木厳選静岡和牛、ペッパーステーキのフランべ　☆彡 です！ メインのお肉は私厳選の静岡和牛のフィレ肉です。こちらに粗く潰した黒胡椒と香草をブレンドし塗して、お客様の目の前でフランベして仕上げていきます。五感で楽しんで頂けるお料理になっております。 最後のお皿はデザートの 静岡完熟マスクメロンのデザートプレート になります♪ 静岡で作られるフルーツの代表の一つ甘くて美味しいマスクメロンを使ったプレート仕立てのデザートです。グラスに入っているのはブランマンジェとマスクメロンとメロンゼリーになります。それとメロンクリームとマスクメロンのミルフィーユとメロンアイスが添えて有ります♪ 以上で、7・8月の簡単な特別和洋コースのご案内でした。 暑い夏を過ごし易い天城高原に是非お越しください！ホテルスタッフ一同心よりお待ちしております。          

天城高原洋食料理長鈴木です。 いつも天城高原を御利用して頂き有難うございます。 4月から始まる新コースの中から私の一押しメニュー 新コース名　旬恵～Ｍｅｇｕｍｉ～の中の二皿目の 〝瞬間燻製したフォア・グラのポワレ、三島産春キャベツで包んで” をご紹介したいと思います。 こちらはフォア・グラを桜のチップで軽く風味付けをした後、表面を強火で焼き冷やし固めます。こちらにマッシュルームとポルチーニ茸のペーストを塗り、春キャベツで包み、食材の一体感を増すために蒸し焼きに仕上げております。トリュフとポルチーニ茸の入ったポルト酒とのソースとも相性はもちろん赤・白ワインとのペアリングもお楽しみ頂ければと思います。 是非天城へお越しの際には宜しくお願い致します。　　　　　　　　　　　

こんにちは。洋食料理長の鈴木です。 １１月からの新メニューをご紹介いたします♪♪♪   秋も深まり冬目前になり、今年も残り僅かになりましたね。 今年もやり残した事が沢山あるなと思う今日この頃です。   さて、今回ご紹介させて頂くメニューはブッフェ料理の主役「ローストビーフ」です！！ １１月から駿河湾海洋深層水の塩を使用して塩釜でローストビーフを焼き上げ、お客様にご提供いたします。 ジューシーに仕上がり、お肉の旨味が一層増して美味しいですよ～～！ たくさんのお客様に召し上がって頂きたいと思います！   自慢のローストビーフを赤ワインが隠し味の「おろしポン酢」、「駿河湾海洋深層水のお塩と伊豆の山葵塩のブレンド塩」、「静岡野菜の和風ソース」でお愉しみください。 色々な味を比べてみてはいかがでしょうか♪   それではスタッフ一同１１月も沢山のお客様を心よりお待ちしております！！      

天城高原調理長鈴木です。 今年も「Ａ１グランプリ」のシーズンがやって参りました。 昨年は皆様の沢山の投票を頂き、私がグランプリを頂きました！ 連覇できる様、今年も頑張って参ります。   簡単ですが今年の私のＡ１グランプリメニューを説明させて頂きます。 今年は冷製オードヴルを担当いたします。 大好きな方も多い鯛と梨をメイン食材として使用し、鯛は風味豊かな様々な香草・香味野菜で一晩マリネをし、カルパッチョ仕立てにいたします。 梨は赤ワインでコンポートにし、その後ミキサーにかけてピューレ状にして特製のドレッシングに仕上げて使用していきます。 飾りとして旬の野菜や梨を星に見立て、天城高原の星空をイメージして盛り付けしております。 ぜひ天城高原にお越しの際はご賞味下さい！ それでは、今年の夏も沢山のお客様のご来館をスタッフ一同心からお待ちしております！ A1グランプリは7月22日（土）～8月28日（月）にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから＞＞