洋食調理の室伏です。少しずつ春の気配を感じ、梅の花や早咲きの河津桜などが楽しめる良い季節が近ずきつつあり、待ちどうしいところです。私のおすすめは、3月、4月からのレセントコースです。オードブルは低温調理で柔らかく仕上げた鴨肉と独活、こごみ、菜の花などの山菜サラダを添え春を感じられる一品になっていると思います。 あとは特におすすめは桜鯛のポワレです、ソースに蛤の旨味のきいたものにし上がった一皿で辛口の白ワインとよく合うと思います。 最後はデザートもおすすめです、この時期ならではの、紅ほっぺを使用した、苺のジュレとババロアのベリーヌ仕立てです、少し酸味のある苺とババロアのバランスがとても良いと思います。

こんにちは、洋食の室伏です、 私のおすすめは１１月、１２月の旬恵です。 アミューズ　御殿場太陽チキンのピンチョスです。 チキンをバーナーで炙りオーブンで低温調理したものと、フォワグラのソテー、牛蒡をフォンドボーで煮た物を串に刺しクスクスや生野菜、ピクルスなどを盛り付けています。食前酒のシャンパンやの日本酒などのお酒とも合いますので是非、ご一緒にお召し上がり下さい。

こんにちは、洋食スタッフの室伏です.   ようやく残暑が落ち着き天城高原は急に秋らしくなりました。　   さっそくですが、私の天城高原のお勧めをご紹介いたします。 先ずは私は洋食スタッフなのでフレンチコースの「ソレイユ」をご紹介いたします。 静岡県の野菜・フルーツ・魚・肉など秋の食材（茸類、無花果など）を使っており、料理長をはじめ調理場一同でお勧めの料理です。 色々なワインやお酒ともマッチすると思いますので、ゆっくりと召し上がっていただければと思います。 もう一つの天城高原のお勧めはホテルからみる富士山です。 今はまだ雪が積もっていませんがこれからさらに綺麗になり、見る場所によりすそ野までみえますので、他では余り見えない景色が見られます。 天城高原は良くも悪くも何も無いの日常の生活を忘れてゆっくりとした時間が流れ、心も体も癒されると思います。 スタッフ一同心よりお待ちしております。 お知らせですが、10月のブッフェはハロウィン仕様の予定です。  

洋食スタッフの室伏です。 私は初めてのA-1グランプリですが、今回は温かい料理担当になりましたので、 この暑い夏を乗り切り夏バテ防止になればと思い、スパイスの効いたジャンバラヤにしましました。 食材はなるべく地元農産物を使い、地元に少しでも貢献する事が地域活性にも繋がっていき、 お客様にも喜んでいただけたらと思います。 A1グランプリは7月22日（土）～8月28日（月）にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから＞＞