新年明けましておめでとうございます。 旧年中は格別のご厚情を賜わり厚く御礼申し上げます。 感動を共感できるホテルを目指し精一杯精進いたしますので、これまで同様に変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。 そして皆様と笑顔でお目にかかれますことを、スタッフ一同心待ちにしております。

新年明けましておめでとうございます。 旧年中は格別のご厚情を賜わり厚く御礼申し上げます。 感動を共感できるホテルを目指し精一杯精進いたしますので、これまで同様に変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。 そして皆様と笑顔でお目にかかれますことを、スタッフ一同心待ちにしております。

お料理説明 本日はレストラン旬彩にご来店いただきまして有難うございます。 こちらのページでは本日ご提供のお料理についてもう少し詳しくご説明をしております ぜひご覧ください＾＾ 南房和洋コース　海里～Kairi～ 《おすすめアペリティフ》 シャンパーニュ　ポメリーPOP　200ml ”エドシック・モノポール”でお馴染みのブランケンポメリー社と東急ハーヴェストのコラボ商品です 泡は繊細ですがフレッシュで洗練されたシャンパーニュ、ミニボトルでのご用意ですので2名様の乾杯に最適です 【突き出し】　柚子膾 　　　　　　　菜の花と芹のお浸し 　　　　　　　あん肝と奈良漬け 　　　　　（仕入れにより内容が変わります） 菜の花は千葉県の特産品で1～2月ごろに旬を迎えます。 千葉県は収穫量が全国1位　県の花も菜の花でございます！ 【お椀】　　潮仕立て 魚介を煮出した出汁に味を整えた汁ものです 寒ブリは今が旬です。少し炙った寒ブリとともにお召し上がりください 【オードブル】薩摩芋とフォアグラのクレープ クランベリーソースは赤玉ワインという甘口のワインとともに煮詰めております。 【お造り】みはからい ”みはからい”というのは見計う（又はみつくろう）という由来です その日の仕入れによって刺身の内容が変更になるためこちらの表記をしております 《おすすめペアリング》 ・東灘　　生貯蔵酒　　　300ml （勝浦　淡麗すっきりとした味わいがGOOD！！） ・岩の井　山廃純米辛口 （御宿　辛口の純米酒　お燗でもキレ良く味わえる　地元以外での流通量が多くないのでぜひ＾＾） 【温物】　蕪蒸し 蕪の白さを冬の雪景色に見立てた和食料理です 雲子とはタラの白子のことで、その名の通り雲に似ていることからそう呼ばれるようになったそうです ふわふわの食感と蕪の甘さをお楽しみください 【肉料理】　和牛のグリエ 《おすすめペアリング》 ハーヴェストクラブ　オリジナル　赤ワイン ・ラ　クロワザード　　（フランス　カベルネソーヴィニヨン） ・Unir ユニール　 　　（スペイン　テンプラリーニョ） ・シャトーサミヨン　（フランス　ボルドー　メルロー） 滑らかな果実味とフレッシュな酸、豊かな気品を備えた赤ワインです 【お食事】楚蟹の炊き込み御飯　赤出汁　香の物 お米は千葉県いすみ市　いすみ米　コシヒカリを使用しております 冷めても美味しく甘味が豊かなお米です  

皆様、こんばんは。 フロントの佐藤でございます。 2024年も東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 早いもので今年もあと数時間となりました。 今年はコロナ禍を超えて賑わいを取り戻した軽井沢を感じる1年となりました。 当館では、人事異動による新体制、4年ぶりの会員懇親会、ハーヴェストクラブ草津の情報等々、今年も多くの出来事がありました。 皆様はどんな1年だったでしょうか？ そして、来年はどんな1年になるのでしょうか？ どんな1年にできるのでしょうか？ 2024年を振り返りながら、2025年に思いを馳せながら、どうぞ良いお年をお迎えください。 2025年もより良いハーヴェストクラブであり続けられるように、スタッフ一同努めて参ります。来年も変わらぬご愛顧の程よろしくお願いいたします。

皆様、こんにちは。フロント髙田でございます。 今年も残すところ、後わずかとなりました。 京都鷹峯は10周年と節目の年でございました。 コロナも落ち着き始め、お客様も大分戻ってきて頂けた明るい年だったと感じます。 本年も沢山の方のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。   来年も皆様が快適に京都鷹峯での余暇を過ごせるよう スタッフ一同より一層の努力をして参る所存でございますので 来年も変わらぬお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。   さて、年末のご挨拶だけではいささか固くしいので 最後に私のお勧めの洋食屋さんを紹介して締めたいと思います。   ご紹介しますのは、北大路駅のすぐ近くにございます 【京都　GRILL　HASEGAWA】 創業60余年の歴史のある、京都の老舗ハンバーグ洋食店。 京都で食事に困った際は是非、利用して下さい。   改めまして、今年はありがとうございました。 皆様、良いお年をお迎えください。   お店のリンク： 京都ハンバーグレストラン：グリルはせがわ      

こんにちは！ レストランの礒野です。 今年の4月に入社してから約9か月ほど経ちました。 これまで私のブログをご覧いただき有難うございます。 今後は今よりもさらに営業などの質をよく出来るよう頑張っていきますので、来年もよろしくお願いいたします。

皆さまこんにちは。 レストラン「㐂らく」に勤務しております五十嵐です。   まずは、年末のご挨拶申し上げます。 早いもので本年も、余日わずかとなりました。月日が経つのは本当に早いです。本年は沢山の方と関わることが出来、とても充実した一年でした。 来年は、よりお客様に満足いただけるサービスをお届けできるよう日々精進してまいります。   さて、本日は、レストラン「㐂らく」夕凪(ゆうなぎ)会席の前菜に使用しております 「唐墨」のご紹介です。   唐墨は、完成までに手間や時間がかかるため、市場ではかなり高価なものとして販売しております。 しかし、レストラン「㐂らく」で使用している「唐墨」は、料理長が丁寧に手作業で作り上げております。   唐墨の作り方をご紹介いたします。   1　ボラの卵巣を包む膜を破らないようにボラから取り出します。 2　取り出した卵巣の形を保ったまま血管を針などで突いて血抜きし、水に漬けます。 3　何度か水を替え、卵巣が綺麗になったら食塩を塗りつけ、3～6日塩漬けします。 塩漬け後、水洗いをし、真水を満たし反切り桶にいれます。 4　昼夜後に水中で揉んで柔らかさを確かめ卵巣全体が柔らかくなれば塩抜きが終わります。 5　傾斜した木板の上に、塩漬け、塩抜きした卵巣を干し余分な水分を抜き、卵巣全体の形を変えながら直射日光を避けて乾燥を続けます。 6　表面に浮き出る脂肪分を適宜に拭き取りながら、約10日間の天日干しを繰り返して仕上げます。

皆さまこんにちは。 スタッフの大野です。 2024年も残すところあとわずかとなりました。 2024年は軽井沢&VIALAが開業6周年を迎え、VIALA軽井沢Retreatが1周年を迎え、沢山のお客様にお越しいただけたこと、心より御礼申し上げます。 2025年も皆さまに素敵な思い出を作っていただけますよう、スタッフ一同努めて参ります。また、これからも皆様に愛される軽井沢&VIALA,VIALA軽井沢Retreatであり続けられるようにスタッフ一同、丁寧な仕事・心地よいおもてなしにさらに磨きをかけて参ります。 ２０２4年、皆様には本当にお世話になりました。 来年も変わらぬご愛顧を御願い申し上げまして、歳末のご挨拶とさせていただきます。 どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

明けましておめでとうございます。 和食調理の熊川です、本年もよろしくお願いいたします。 今回私が紹介するのは、信州牛すき焼き鍋会席です。 「すき焼き」は特別な日の食事や記念日にぴったりです。 家族や友人との旅行の思い出にお勧めします。   信州牛の肉の旨味を堪能していただき、 その旨味を含んだくるま麩は、とても美味しいです、＊熱いので注意してください。 この時期もっとも美味しくなる下仁田葱、 葱がもつ寒さに、負けないように、葱がもつ甘味が一番ます時期なので、 下仁田葱の魅力を堪能していただきたいです。 この時期、軽井沢がもっとも寒い時期なので、気おつけてください。 新樹スタッフ一同お待ちしております。

こんにちは、フロントの山道です。 今年も残すところ残り僅か、いかがお過ごしでしょうか。   今回は、売店よりお知らせがございます。 2025年の元旦8時から、「2025 新春運だめし」が行われる予定です。 売店で1枚のレシート5,000円ごとに1回、ガラポンに挑戦できます。   景品の中にはなんと！ペア宿泊券や那須野が原和牛しゃぶ・すき焼き肉、近隣施設招待券と豪華な景品が盛りだくさんです！！！ 景品が無くなり次第終了でございますので、ご宿泊の際、是非立ち寄って 挑戦してみてください♪   皆様のお越しを心よりお待ちしています☆彡