VIALA鬼怒川渓翠

皆様こんにちは。レストランの阿久津です。

「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第五十章の今回は

現在単品料理としてご提供しております「ズッキーニの薪火焼き」をご紹介いたします。

このズッキーニは、栃木県大田原市にある「菊池農園」さんより取り寄せています。

https://kikuchi-farm.com/

こちらの農園では、農薬や化学肥料を使わずに、人や自然にできるだけ

負荷をかけない方法で野菜作りをしています。

大自然の中、こだわりの栽培方法により作られたズッキーニは、

個性や風味がしっかりしていて、味も濃いものに仕上がっています。

これを渓翠自慢の薪火にかけ、香ばしくもみずみずしい、更においしいズッキーニへと焼き上げます。

そこに「赤ワイン塩、オリーブオイル、発酵バター」のコンディメントを添え、

お好みに合わせてお召し上がりいただきます。

夏野菜ということもありご提供の期間が限られていることと、また仕入れの都合上、品種や形が変わることがありますが、ご了承ください。

お一つのご注文で約2人前、1540円です。ぜひ、ご賞味ください。

以上、「炅チャンネル」第五十回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。