旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆様、こんにちは。
一昨日は雪予報のところが、雨となり
路面に残っていた雪はあらかた溶けてなくなりましたが、
日陰に残る雪は固く凍りつき、「この雪が溶けるのは
春頃になるのかなぁ」と少しずつ、
自分の中で「春」に対する気持ちが高まってきているのを
感じています。
（お車でお越しの際は引き続き冬用の装備でお越しください）

一昨日、毎年恒例の味噌づくりをしました。
前日の夜からたっぷり水を含ませた安曇野産の瑞々しい大豆を
圧力鍋でふかし、チョッパーで細かく刻み、
塩切りこうじには大豆のゆで汁を程よく混ぜ、
前回作った味噌を「種味噌」として混ぜ込み、
ひたすら味噌玉を作り続けました。
この一連の作業を黙々と、何も考えず、無心になっておこなう
時間が割と好きで、かれこれ10年ぐらい毎年大寒前後に
作り続けています。
今年は大寒頃に一度フロントスタッフと作り、一昨日自分用を
作り、と二度のお味噌づくりをしました。
味噌玉を作りながら、昔の人の理にかなった冬の手仕事（大寒の頃が
一番寒く菌が繁殖しにくいとの事）に感心しながら、
以前読んだ「歳時記」のことを思い出しました。

温暖化で寒さ自体は緩くなってきているのかとも思いますが、
季節を肌感じる手仕事はこれからも細くとも長く続けていきたいと思いました。
6月に行う天地返しの時を楽しみに、今は冷暗所でじっくりと熟成の時を
待っています。
10月「実りの秋」に手作り味噌の焼おにぎりを作る日を楽しみに待ちながら、
春の訪れを待つ今日この頃です！

追伸：売店にも大桂商店のこだわり味噌を数種類取り揃えておりますので、
　　　ぜひご賞味ください！