旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆様こんにちは。
レストランの小林でございます。
 
長かった夏も過ぎ、軽井沢は朝晩寒さを感じる季節となってまいりました。
肌寒い日が続いておりますので、お越しの際は羽織ものをお持ちいただくことをお勧めいたします。

 
さて今回は、9・10月レストランＡＶＡＮＴ和洋折衷コース『耀～かがやき～』についてご紹介したいと思います！
一品ずつご紹介いたします。
 

【前菜】
・無花果の葡萄酒煮に高級食材トリュフを合わせた一皿。胡麻くりーむで風味を柔らかに仕上げております。
・信州果実を美しく菊の花で和えた一皿は、湯葉の柔らかい食感とそばあられのｶﾘｶﾘとした食感と合わせてどうぞ。
・鯛はお浸しに。秋の味覚ポルチーニ茸に菊の花を合わせ、胡桃の食感もご一緒にお楽しみいただけます。

【お椀】
百合根摺流し仕立のお椀は、秋らしさ満点の仕上がり。栗のペーストと胡麻を合わせた黄色いお豆富が月をイメージ。天に兎型にカットした大根も添え、お月見を思わせるお椀をご用意しております。

【お造り】　本鮪　紅葉鯛　戻り鰹叩き
秋に旬を迎える真鯛は、鱗の赤さが紅葉を連想させます。また脂ののった鰹のとろけるような甘みもお楽しみください。

【ポワソン】
旬の真鯛をたっぷりの香味野菜とトマトとで煮込んだ一品。トマトの酸味と野菜の甘み、真鯛の柔らかい食感を楽しんでいただけます。

【ヴィアンド】
メインの国産牛フィレ肉のソテーに合わせるソースは、お客様のお好みによって、5種類からお選びいただけます。

【デザート】
口当たりの優しいカボチャプリンには旬の無花果、長野県産プルーンを合わせております。最後まで秋のお味をお楽しみくださいませ。

 
和洋それぞれ秋の味覚を、どうぞご賞味くださいませ。
 
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コース名『耀～かがやき～』
￥13200円
※前日19時までの要予約

仕入れの都合上、止む無くメニューを変更する場合がございます。
📍コ―スレストランＡＶＡＮＴ

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最後までご覧いただきまして、ありがとうございます。
秋の軽井沢は景色も非常に美しく、また気候も過ごしやすく快適です。どうぞお越しくださいませ。
それでは皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております。