旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

中津の「きまぐれパスタ♪」

2021/05/25

My Harvest
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セキレイコース　￥6,600

皆様こんにちは。
6～7年振りに旧軽井沢へ戻ってきました洋食調理の中津です。
お久しぶりでございます。

ブログというものはあまり慣れていませんが、今回「パスタ」についてご紹介させて頂きます。
レストランAVANTの「セキレイコース」でお出している「鮎のコンフィーとウイキョウのスパゲッティー二」は、
鮎を丸ごとオリーブオイル・香草等に漬け、９３度のオーブンで６時間程ゆっくりと煮込で骨まで柔らかくしています。
鮎とウイキョウの相性も良く、シンプルにオイルベースで仕上げました。
5月～6月の2ケ月間で出しているメニューですので、この機会に
どうぞご賞味くださいませ。

皆様のご来店をお待ちしています。

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