皆様こんにちは！
レストランの飛渡 紬です。
ここ最近は雨が続いており、梅雨入りの季節が近づいてまいりました。
軽井沢へお越しの際は暖かい格好でお越しくださいませ。
さて、今回は5/1(土)～6/30(水)までの
セキレイ-SEKIREI-をご紹介致します。
セキレイ-SEKIREI- ￥6,600(税込)
～アミューズ～
お楽しみの一品
～オードブル～
八千穂高原
信州サーモンのサラダ ニース風
～パスタ～
シェフの気まぐれパスタ
～魚料理～
メバルと有頭海老のマリニエール
サフランの香りを添えて
または
～肉料理～
信州太郎ぽーくヒレ肉の
味噌バターパン粉焼き
季節の野菜と共に
～デザート～
抹茶のテリーヌ
魚料理の『メバルと有頭海老のマリニエール』は
新潟県産のメバルと、ニューカルドニア産の天使の海老を使用しております。
天使の海老の産地ニューカルドニアはフランス領土にあり、
白い砂浜とエメラルドグリーンの海が広がることから、「天国にいちばん近い島」として知られています。
天使の海老は世界最高峰の品質と認められており、
ほかの海老と比べアミノ酸の含有量が高く、旨味と甘味が突出しているのが特徴です。
贅沢な海老とメバルを存分にお楽しみくださいませ。
肉料理には、信州太郎ポークのヒレ肉を使用しております。
繊維がきめ細かいためモチモチとした食感と甘味が特徴的で、
脂身の口溶けが良く、赤身が柔らかで弾力があります。
食べていてお肉全体に一体感があることから他の銘柄にはない特有の魅力です。
味噌バターの風味とパン粉の食感を合わせ、肉の旨味を最大に引き出してご用意しております。
是非この機会にお召し上がりくださいませ♪
※メインは、お魚料理かお肉料理どちらかお選びいただけます。
※プラス￥2,200でお魚料理・お肉料理のどちらもお召し上がりいただけます。
