ホテルハーヴェスト旧軽井沢、調理責任者の清水幸樹（シミズ コウキ）と申します。
4月1日付けでＨＶＣ旧軽井沢にお世話になる事となりました。
どうぞ宜しくお願い致します。
プログを始めて書かせて頂く事になりましたが、何から書こうか悩み、先ずは自己紹介させていただきます。
長野県北部、新潟県境の飯山市（寺の町）という雪深い場所生まれで、俗にいう雪んっ子です。
雪には慣れていますが、寒さと暑さにはめっぽう弱い一面もございます。
スキーが好きでモーグルというコブコブの斜面を滑り2回ジャンプをする競技もやっていました。（今は年を取ってジャンプは無理ですがなんとか滑れます・・笑笑）
社会人になり都内の町場のレストラン等で働き、1997年に今の会社に入社させて頂きました。
斑尾高原、旧軽井沢、福島県裏磐梯、北海道ニセコと、北の外れまで行き再び旧軽井沢に
戻ってまいりました。
自然豊かな山の幸、海の幸をふんだんに見て取り入れてきた経験を生かし、仕事でも地域に根ざした料理の知識が活かせたらと思っております。
ＨＶＣ旧軽井沢に食で笑顔を目標に精一杯頑張ります。
まだまだ不慣れな点もございますが、どうぞよろしくお願いいたします。
次回のプログでは北軽井沢生乳100％ヨーグルトを使った、サラダ類、お肉料理、お魚料理にも
合うヨーグルトソースをご紹介させていただきます。
初夏の時期サッパリと食べれる簡単に作れるソースですのでお楽しみに。
