伊東

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。

今回は竹のうちの11月の強肴と食事をご紹介します。

まず、強肴（しいざかな）は【蓮根饅頭】です。

昆布出汁をベースに葛を入れ、そこに蓮根をペーストにしたものを加えて火にかけて練り上げます。

するとお餅のようになるので、丸く整えて一度冷やし固めます。

冷やしたものに片栗粉をまぶし、油で揚げて最後にだしをかければ完成です。

具材には銀杏と大豆ミート、炊いたアナゴを入れています。

アツアツなので気をつけてくださいね！

お食事は、【焼き茄子丼】です。

茄子をコンロの直火で丸焼きにし、丸焦げにします。

焦げた皮を丁寧に取り除いて、醤油ベースの地に漬けます。

茄子が出汁をたっぷり吸ってとても美味しいですよ！

両サイドには倭と言う漬物と、しそわかめ、大葉、いりごまを付けています。

つい最近まで夏のような気候だったのにもう年末が近づいています。

体調に気を付けて伊東にお越しください。