伊東

こんにちは！洋食調理の三浦です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は【旬彩 tsu･ba･ki】のご夕食でお出ししている前菜の紹介をします。

今回紹介するのは、ブロッコリーのアンチョビマリネです。　

アンチョビはイタリア料理等で使用されますが、ご家庭だとあまり馴染みがないと思います

アンチョビとは、カタクチイワシ科(Engraulidae)ニシン目に属する科の一つで総称としてアンチョビと言われています。

日本でイメージされるのは、塩漬けされて缶の中に入っているものだと思います。

マリネで使用しているアンチョビソースは、オリーブオイルをフライパンに引き、ニンニクと玉ネギをいれオリーブオイルにニンニクの香りを移して、玉ネギは甘くなるまで炒め、アンチョビをほぐしながら炒め香ばしくなったら水を入れ、しばらく煮てミキサーで攪拌させたものです。

ブロッコリーと赤玉ネギにアンチョビソースを絡めて完成です!!

ブロッコリーとの相性も良く、独特な塩気が特徴です。

【旬彩 tsu･ba･ki】にお越しの際には召し上がってください。