伊東

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。

今回は竹のうち、八月のプリフィックスコースのデザート、『フルーツみつ豆』を紹介していこうと思います。

竹のうちのフルーツみつ豆には県産の桃やメロン、スイカ、レットビーンズ、自家製の寒天が入っております。

桃は一度『みつ』で炊きコンポートしてからカットして盛り付けています。

さて、ここで皆さんに質問です！寒天は何から作られているでしょう？

正解は天草という海藻から作っています！

作り方は、まず天草を一晩水につけておきます。

そして次の日につけておいた天草を鍋に入れて一度沸騰させます。

沸騰したら弱火にして１０～15分コトコトと煮だしていきます。

全体の一割ぐらい煮詰まったここで『お酢』をいれます！

そしてまた火にかけてお酢のにおいをとばしたら、漉しながら型に流せば完成です！

お酢を入れる事で凝固作用が働き固まりやすくなります！

自家製なのでほんのりと磯の香りがしていますよ！

レットビーンズも一度茹でてから『みつ』で炊いています。

せっかくのお盆休みもコロナや雨の影響で、なかなか旅行に出づらいかと思いますが感染症対策をしっかりして伊東にいらして下さい。