伊東

こんにちは！洋食調理の三浦です。

7月に【旬彩 tsu･ba･ki】のメニューが変わりましたので、私の担当している冷製の料理を1品紹介させて頂きます。

今回、紹介するのは地元の野菜で作った野菜のムースです。

ラインナップと致しましては、人参、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、コーンです。

例として、ズッキーニのムースの内容を簡単に紹介します。

まず、切り出した玉葱とズッキーニを炒めてブイヨンで煮込みます。

次にミキサーで野菜が液体状になるまで回します。これをピューレといいます。このピューレにゼラチンと生クリームを合わせたものがムースになります。

野菜によって作り方は変わります。

【旬彩 tsu･ba･ki】のムースは2段になっていて、上の段は鹿肉のコンソメになっています。鹿肉のコンソメが野菜の苦みなどを減らし、野菜が苦手な方でも食べやすいと思います。

ご夕食ご利用の際には、ぜひ召し上がって下さい。