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2025/04/21
My Harvest
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皆さんこんにちは！和食調理の三須です。
今回は5，6月の献立で使用する食材をご紹介します。
一番大きく映っているお魚は【あまご】という魚です。こちらは三枚におろして切り身にして塩焼きで楽しんでいただきます。
貝類はアワビとサザエです。こちらは味付けをしてじっくりと蒸し煮にしています。そのほかにも山菜などのお野菜もでてくるのでお楽しみに。
そして次に、調理場の一部をお見せしてしまおうということで、鰺の三枚おろしをしている場面をご紹介します。
まず鱗を取り水洗いした後、清潔なまな板の上で一匹ずつ丁寧に捌いていきます。
この鰺は塩をして酢につけて酢締めをしていきます。５，６月の献立で使用するので食べにきていただいた方はぜひ思い出してみて下さい！
My Harvest
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天城高原
〒410-2507 静岡県伊豆市冷川1524
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