軽井沢 & VIALA

みな様こんにちは！

梅雨真っ最中となり、あいにくの天気が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか☔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨も風情があって好きですが、やはり梅雨明けが待ち遠しいですね🌞

今回は梅雨のどんよりとした空気も吹き飛ばす、今が旬の鮎のご紹介です。

鮎は初夏から夏が旬とされており、私たちが楽しめるのも1年でも限られた期間となっております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮎の時期になるともう夏なんだな～と実感します！
鮎は秋に川の下流で産卵し、孵化した稚魚は海に出て冬を超えます。

そして春になると、海から川へ戻ってきます。
名前の由来は諸説ありますが、川を落ちるの古語である「あゆる」に由来するとも言われているようです。

さて、日本料理　「新樹」では鮎の炭火焼きを販売しており、千曲川産の鮎を使用してます。
ご注文頂いてから調理人がじっくりと丁寧に炭火焼き致します。

なのでお時間は約20分ほど頂きますが、焼きあがった鮎は身がふっくらしていてとても美味しいです♪

鮎の炭火焼きだけではなく季節のお酒として「鮎の骨酒」も販売しております。

丁寧に焼き上げた鮎を熱燗の中に入れ、こちらも期間限定のお酒です。

新樹のご来店の際は、是非今しか食べられない旬の一品をお楽しみください。

※紡会席では鮎を使用しております。

♦鮎の炭火焼き　1,100円(込)

♦鮎の骨酒　　　1,760円(込)

♦つぎ酒　　　　   880円(込)