皆様こんにちは、
お刺身担当の市村です
「立冬」が過ぎまして暦の上ではもう“冬”となりました、
お鍋の恋しい季節です、
11月より「ふぐ会席」が始まりました、
ご紹介させて頂きます
「ふぐ皮の煮凍り」「ふぐ茶巾寿司」
「白子いり茶碗蒸し」「お刺身」「唐揚げ」「鍋」「雑炊」と
ふぐ料理の定番！・・・ばかりですが。。（＾Ｏ＾！。。（汗）
前菜には珍味として「ふぐ子の糠漬け」をお出しいたします
金沢より取り寄せた「加賀名産品」です
塩分濃度、独特の香りがあり、大根、大葉と共にお召し上がり下さい
ライムが香る前菜の「香合」に忍ばせております、
お刺身「薄造り」には
自家製 「橙絞りの薄口醤油ポン酢」と
「ＥＶオリーブオイルと塩」の二種類のつけタレでお楽しみ下さい、
さらに
デザートの「ヒレ」ですべてフグずくしとなります！
心も体もポッカポカ（＾－＾）
定番の「信州牛出汁しゃぶ」とお好みでお鍋をお楽しみください
ご来館お待ちしております。
「我が庵に来たらぬ人も来る人も したしうときも言うこと無し」
料理長 市村 浩志
