伊東

こんにちは。和食調理の酒井です。

今回は2月のプリフィックスコースの前菜をご紹介します。

左手前から【鰯の生姜煮】【菜の花の松前和え】【里芋田楽】【新玉葱のサラダ仕立て】【原木椎茸と馬鈴薯のプレス】です。

【鰯の生姜煮】

鰯と生姜を甘辛く煮た料理です。

生姜の風味とイワシの味が良く合います。

【菜の花の松前和え】

菜の花を茹で、塩、削り昆布、一味で和えたものです。

シンプルな味付けで素材の味を感じられます。

【里芋田楽】

里芋を炊き、成型して味噌を乗せ炙りました。

味噌の味と里芋の食感がマッチしています。

【新玉葱のサラダ仕立て】

玉葱をタイムと一緒に炒め、しらす、ふのり、スプラウトと和えました。

様々な味が楽しめます。

【原木椎茸と馬鈴薯のプレス】

じゃがいもは茹でて成型し、その上に炒めた椎茸を乗せました。天にイタリアンパセリとサワークリームが乗っています。

しっかりとした食べ応えでとても美味しいです。

まだまだ寒い日が続きますね。皆様暖かくしてお過ごしください。