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2021/10/09
新入社員ではないです。
My Harvest
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こんにちは。和食調理の酒井です。
今回は10月のプリフィックスコースのお料理[蓋物]と[食事]をご紹介します。
今月の蓋物は【南瓜饅頭 味噌餡かけ】です。
南瓜饅頭は鶏肉のそぼろを南瓜ペーストで包んだ料理です。
味噌餡は赤玉味噌を銀餡と混ぜたものです。
青味の絹さや、天に乗ってるワサビと共にお召し上がりください。
食事は【零余子ご飯】【べったら漬け 野沢菜山葵昆布】【留椀】です。
零余子（むかご）はヤマノイモ属の植物のわき芽が養分を蓄えた部分です。
醤油ベースの出汁で炊きました。
べったら漬け、野沢菜山葵昆布と共にお召し上がりください。
留椀の具は三つ葉、油揚げ、素麺、粉山椒です。三つ葉の香りをご堪能下さい。
以上で紹介を終わります。
気温の変化が激しい時期なので、皆さま体調に気を付けてお過ごしください。
My Harvest
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伊東
〒414-0027 静岡県伊東市竹の内1-5-14
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