伊東

皆様こんにちは、和食調理の青木です。
暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。


今回は、７、８月の炭火会席　碧で提供している先附を紹介したいと思います。

今回の先附は天城和えと言って、天城で採れた野菜を使った和え物になっています。
天城和えには、金糸瓜、葉山葵、椎茸を使っています。

金糸瓜は、茹でることで果肉の部分が糸状になる南瓜でこの金糸瓜に茹でた葉山葵と天火で焼いた椎茸を合わせ出汁に浸けたものを提供します。

金糸瓜のシャキシャキとした食感と葉山葵の独特の辛みや香り、椎茸の味を楽しんでいただければと思います。


暑い日が続きますが体調を崩されないようお気をつけください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。