箱根甲子園

出刃包丁

2022/03/23

和食調理荒波　祥吾

My Harvest
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皆様ご無沙汰しております。

和食調理荒波です。

本日は出刃包丁について話させて頂きます。

出刃包丁は昔から魚を捌く用に使われてきましたが、現在では肉きりとしても人気があります。

刃の長さや重さは幅広く差があります。

活きの良い鯛をこの出刃包丁で捌いて美味しい刺身にしてお待ちしております。

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