こんにちは！洋食調理の三浦です。 【旬彩 tsu･ba･ki】の新しい前菜[合鴨の燻製の北京ダック風]があるため、今回は皆さまに【餅（中国語：ビン】の種類や違いそれに関わる中国料理についてのご紹介をします。 ★餅：もちと餅:ビン★ 北京ダック風で使われているのが烤鴨餅（中国語：カオヤーピン）といいます。まず、日本でイメージ出来る“餅”と言えばもち米を原料としたお正月などで食べるふっくらとした食べ物をイメージすると思います。 ですが、中国で言う“餅（中国語：ビン）”は小麦粉を原料とした平らな、あるいは円盤上の形をした食べ物を言います。 例としてフラットブレット、パンケーキ、無発酵パンなどが挙げられます。 中国以外での類例にインドのロティ、フランスのクレープ、又はメキシコのトルティーヤなどがあるがケーキやクッキーに近いものもある。 ★餅：ビンの種類★ 中国の餅：ビンを一覧として紹介します！ 〇葱油餅（中国語：ツォンヨゥビン）→小麦粉で作った生地に油を塗ってネギの細片を具として焼いた餅 〇發麵餅（中国語：ファーミエンビン）→小麦粉に酵母を混ぜて発酵させた餅 〇烙餅（中国語：ラオビン）→小麦粉生地を層状にしてフライパンで焼いた餅 ★春餅★（中国語：チュンビン）→華北で立春の行事食として伝統的に食べられる薄い餅。通常、肉類、野菜、卵などを包んで食べる 〇焼餅（中国語：シャオビン）→焼いた餅。小ぶりの丸いパンの一種 〇煎餅（中国語：ジェンビン）→朝食に屋台などで供されることが多い薄い餅 〇薄餅（中国語：バオビン）→文字通り薄い餅で具を包んで食べる。薄餅皮などの種類がありアメリカ風中華料理では、マンダリンパンケーキと呼ばれることもある 〇夢ト絲餅（中国語：モンボースービン）→大根を用いた餅 〇肉挟餅（中国語：ロージャービン）→肉夾モーに同じ。煮込み豚肉やラムなどを挟んだ餅。牛肉夾餅（ニウロージャービン）は牛肉と漬け込んだ人参、大根を挟んだものでバインミーが類似する 〇荷葉餅（中国語：ハーイェビン）→蓮の葉を象った餅 〇筋餅（中国語：ジンビン）→中国北部で食べられる層状の餅。抓餅（ジュアンビン）とも呼ばれる 〇胡椒餅（中国語：フージャオビン）→台湾名物で味付けした肉とネギを包み天火で焼き上げたもの 〇餃子（ビンズ） 〇炊餅餅（中国語：チェイビン）→蒸して調理する具なしのもので、水滸伝の好漢の一人、武松の兄の武大は炊餅売りを生業としていたことにちなんで武大郎餅とも呼ばれる 〇月餅（中国語：ユエビン　日本語:げっぺい）→は餅と付くが中秋節に食べられる焼き菓子で一般的に定義される餅とは若干異なる。菓子としての餅には老婆餅（トウガンを使ったお菓子）や千層餅（甜麺醤、五香粉、シナモン、砂糖を使った甘いもの）などがある   ★異なる中国料理由来と餅：ビンの歴史★ ☆異なる中国料理 ▼餃子▼ 餃子の餃とは食べながら交わっていくという意味 子というのは子の刻（23～1時）つまり日本の年越し蕎麦のようなもの 餃子は麺類！！！ ▼春巻き▼ 皮は小麦が原料で烤鴨餅（中国語：カオヤーピン）と同じもの 正式名称は、春餅（ツォンピン）というもの膜膜（中国語:モーモー）、膜膜皮（中国語：モーモーピー）、春巻皮（中国語：ツォンキーピー、ツォンチェンピー）とかと広東語、北京語が入り乱れて呼び方が色々あります。 新春を祝って食べるのは、春餅（中国語：ツォンピン）に黄韮、や大根、卵や鶏肉と色々な材料をのせて食べる習慣がある。 新春を祝って無病息災を祈り皆で春野菜を食べるそれを包む餅として春の餅つまり春餅（中国語：ツォンピン）があり、それを巻き包んであげる事で春巻きになった   いかがでしょうか❓ 合鴨の燻製の北京ダック風の意味とは違いますが、 新春や来年度に向けて無病息災を思い浮かべて食べて見るのも面白いとと思います!! 最後までお読みいただき、ありがとうございました！！

皆様こんにちは！スタッフの青木です。   今年も残すところあと半月ですね。。 毎年この時期になると、1年はあっという間に経つなぁと感じます。 また、12月半ばということで冬本番！軽井沢はとにかく毎日が寒いです。 日中日が差していても風がかなり冷たく、コートを着ていても震えてしまいます…   先日の全国的な大寒波の影響で、軽井沢も雪が降りました⛄ 夕方ごろまでは強いみぞれでしたが、徐々に雪へと変わり、2～3センチ程積もりました。 湿った雪だったこともあり、仕事が終わった頃には雪が既に凍り、道路も車もガチガチに凍っていました。 翌日は幸いにも快晴に恵まれ、陽が当たる場所の雪は溶けていましたが、日陰は変わらず凍ったまま。 道路もよくみると凍っているような場所もございます。 また、当館エントランス前から大通りに向かう道も凍っています。 お車でお越しの方、あるいは当館から歩いて近隣を散策される方、 滑らないように十分にお気をつけくださいませ。   浅間山も雪が降った翌日は真っ白になりました。 冬の浅間山はいつもよりも更に雄大さが増し、その絶景に心が癒されます。 雪化粧をした浅間山の絶景をみて、皆様も癒されてみてください。   ぜひご来館お待ちしております。

こんにちは。フロントの青柳です。 本日、「鎌倉殿の13人を巡るウォーキングツアー」に行ってきました。 天気も良く10名様にご参加いただきました。 ガイドさんの話を聞きながら3時間ほど歩き、ご参加されたお客様は歴史に詳しい方が多く、熱心にガイドさんに質問をされていました。   年明けにはNHK大河「鎌倉殿の13人」の放送が始まります。 次回の歴史探訪ツアー1/9（日）1/16（日）1/30（日）に予定しています。 歴史探訪ツアーにご参加いただくと、大河をよりいっそう楽しんでみることができますよ！！ ご予約お待ちしています。   ～北条義時の豆知識～ 伊豆の国市に生まれ、源頼朝の挙兵、鎌倉幕府創立に尽力した人物です。 姉は鎌倉殿である頼朝の妻政子です。頼朝亡き後は政子と協力して、2代将軍頼家、3代将軍実朝を盛り立て、鎌倉幕府を盤石のものに仕上げていきました。＜北条家歴史散策マップより＞    

皆様、こんにちは！レストラン上野です。 今回は新しいテイクアウトメニューについて紹介いたします♪   私が好きなお弁当のおかずTOP3に入る唐揚げがついに登場！！！！！！ 「湘南チキンの駿河湾産塩からあげ弁当」です！ 鶏は小田原にあるオサダファームの「湘南チキン」を使用しています🐔 「湘南チキン」の特徴は、胸肉の厚さとジューシーさです🐓 独自の飼料は抗生物質不使用なので、安心してお召し上がりいただけます🐣 ボリューム満点で大人もお子様にも嬉しいメニューです☆ この機会に、ぜひお試しください☺   「湘南チキンの駿河湾産塩からあげ弁当」 料金　2,484円 販売期間　12月29日～ 予約受付　当日17：00まで 受け渡し時間　18：00／18：30／19：30／20：00 場所　本館ロビー階　ブッフェレストラン　オリーヴァ                

みなさまこんにちは。 フロント魚田です。 昨日から本格的に蓼科では雪が降りました。 現在は雪は止んでおりますが、タウン内やホテルへの道中、積雪している個所や凍結している個所がございます。 気温も日中は0℃前後、22時頃は-6℃前後とかなり冷え込んでおります。 蓼科へお越しの際は必ず”スタッドレスタイヤ”、もしくは”タイヤチェーンのご持参”をお願いいたします。 そんな寒さが身に染みる蓼科でございますが、空気が澄んでおりますので、雪景色の中の星空は一段と美しく見えます。 ぜひ、夜空も見上げてみてください。 みなさまのご来館お待ちしております。

みなさまこんにちは。フロントの百瀬です。   寒い日々が続いているここ蓼科ですが、通勤途中で八ヶ岳がとてもきれいに見えたので当館のロビーからも1枚パチリ。 稜線に雲がかかっていないと、もっときれいなコントラストを見ることができます。   本日は日中でもマイナス3℃と真冬日で、22時現在の外気温はマイナス8℃です。 事務所の中にまで冷気が入ってくるような寒さです。   昨日からの寒波で当館周辺も白くなり、いよいよ積雪と路面凍結の時期に入りました。 日中の気温もそこまで高くは上がらないので、しばらくは滑りやすい路面状況に変わりはないと思います。 蓼科のタウンの中に入ると一気に景色が変わりますので、みなさま運転にはくれぐれもお気をつけくださいませ。  

皆様、こんにちは！フロント渡辺です☺ 今年も残りあと2週間をきり、年末が近づいてきておりますが いかがお過ごしでしょうか。   今回、当施設の売店で売っているスタッフおすすめ商品を 4つご紹介していきたいと思います。   「桜えびの舞」(12枚入り　￥760) 静岡県産の桜えびを使った香ばしく、 旨みが凝縮されている静岡ならではのおせんべいです。   「熱海シトロンバウムクーヘン」(3個入り　￥1280) レモンの風味と甘くてほろ苦いカラメルが絶妙にマッチしているバウムクーヘンです。   「ねこんぶだし」(500ml　￥864) 静岡県産のかつお節が使われている万能な出汁です！！ 特にだし巻き卵やチャーハンなど日々の料理の隠し味としてオススメです！   「ガラス箸置き」(￥660) 熱海のガラス工房　studio iiroが制作した箸置きはガラス製で 1つ1つ丁寧に作られており上品さを感じられる一品です。   この4つの商品の中で私の1番のオススメは「桜えびの舞」です！ このおせんべいは海老の旨みが凝縮されているので、食べ始めたら止まらなくなり 海老好きとしてはたまらない一品です。   今回ご紹介した商品以外にも、当売店では静岡県や熱海市にちなんだ商品を 沢山取り揃えています。 滞在中、ご出発される前にぜひお立ち寄りください！！   売店(営業時間)/8:00～21:00

皆様こんにちは！フロントの諏訪戸です。 本日より隣接スキー場タングラムスキーサーカスがオープンいたしました！ ハーヴェストクラブ斑尾ご宿泊も本日より可能です！ 昨日のお昼まで地面の土が見えていたのですが、夜から雪が降り始め予定通りオープンすることが出来ました！よかったです！ ※天気予報は雪でしたが、直前すぎてスタッフ一同ひやひやでした･･･。 お越しの際は道路状況など十分ご注意いただき、お気をつけてお越しくださいませ。 皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております♪